HACCP w Gastronomii: Kluczowe Informacje
System HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) jest kluczowy dla zapewnienia bezpieczeństwa żywności w gastronomii. Pozwala na identyfikację, ocenę i kontrolę zagrożeń na każdym etapie produkcji żywności.
Co to jest HACCP?
- Identyfikacja zagrożeń – rozpoznanie potencjalnych zagrożeń biologicznych, chemicznych i fizycznych.
- Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP) – etapy, na których zagrożenia mogą być kontrolowane.
- Ustanowienie limitów krytycznych – wartości, które muszą być spełnione, aby CCP były pod kontrolą.
- Monitorowanie CCP – regularne sprawdzanie, czy limity są spełniane.
- Działania korygujące – procedury w przypadku przekroczenia limitów krytycznych.
- Weryfikacja – sprawdzenie, czy system działa poprawnie.
- Prowadzenie dokumentacji – rejestrowanie wszystkich procedur i działań związanych z HACCP.
Implementacja HACCP w Gastronomii
Wdrażanie HACCP wymaga zaangażowania personelu oraz odpowiedniego wyposażenia, które oferujemy w naszym sklepie Gastroprofit.pl. Przykłady:
- Radełko nóż do pizzy HACCP o10 cm Hendi – pomaga w zachowaniu higieny dzięki oznaczeniom HACCP.
- Zestaw desek kuchennych do gastronomii HACCP GN 1/1 530x325 Stalgast – kolorystyczne kodowanie dla bezpiecznego przygotowania żywności.
- 500x Naklejki Wielorazowe Data Przydatności HACCP Hendi – ułatwiają śledzenie dat przydatności.
Korzyści z Wdrożenia HACCP
- Zwiększenie bezpieczeństwa żywności.
- Redukcja ryzyka zatruć pokarmowych.
- Zwiększenie zaufania klientów.
- Zgodność z przepisami prawa.
Dzięki odpowiednim narzędziom i zaangażowaniu zespołu, wdrożenie HACCP w Twojej działalności gastronomicznej może przebiegać sprawnie. Odwiedź Gastroprofit.pl i zapoznaj się z naszym asortymentem wspierającym system HACCP.
