Zmywarki Stalgast

Zmywarki gastronomiczne Stalgast

Zmywarki Stalgast są przeznaczone do profesjonalnego mycia naczyń w restauracjach, barach, kawiarniach, hotelach, stołówkach, pizzeriach i zakładach żywienia zbiorowego. Krótkie programy pozwalają szybko przywrócić zastawę do obiegu, a powtarzalne parametry pracy ograniczają czas poświęcany na ręczne zmywanie.

W zależności od modelu zmywarki Stalgast mogą służyć do mycia kieliszków, szklanek, filiżanek, talerzy, misek, sztućców, tac i niewielkich pojemników gastronomicznych. Do dużych garnków, blach oraz naczyń produkcyjnych należy wybierać urządzenia z odpowiednio powiększoną komorą.

Przegląd wszystkich typów urządzeń znajduje się w kategorii zmywarki gastronomiczne.

Jakie rodzaje zmywarek Stalgast są dostępne?

Zmywarki Stalgast można podzielić przede wszystkim według wielkości kosza, konstrukcji urządzenia oraz rodzaju mytych naczyń.

• Zmywarki do szkła z koszem 35 x 35 cm są przeznaczone głównie do szklanek, kieliszków, filiżanek i małych naczyń barowych.

• Modele z koszem 40 x 40 cm zapewniają większą pojemność i mogą obsługiwać szkło, filiżanki, spodki oraz niewielkie talerzyki.

• Zmywarki uniwersalne z koszem 50 x 50 cm służą do mycia talerzy, szkła, sztućców, misek i wybranych tac.

• Zmywarki kapturowe są przeznaczone do lokali wymagających sprawnej obsługi wielu kolejnych koszy.

• Zmywarki specjalistyczne mają powiększone komory dostosowane do tac, blach i większych naczyń kuchennych.

Rozmiar kosza nie jest jedynym parametrem decydującym o zastosowaniu urządzenia. Należy także sprawdzić prześwit drzwi, wysokość komory oraz maksymalny wymiar naczyń podany w specyfikacji.

Zmywarki Stalgast do szkła

Kompaktowe zmywarki do szkła Stalgast sprawdzają się w barach, pubach, kawiarniach, restauracjach i hotelowych strefach śniadaniowych. Mogą być ustawione pod blatem lub w pobliżu stanowiska przygotowywania napojów.

Kosze 35 x 35 cm zajmują mniej miejsca i są odpowiednie do niewielkiego baru. Kosze 40 x 40 cm mieszczą większą liczbę szklanek podczas jednego cyklu, ale wymagają większej przestrzeni montażowej.

Przed zakupem należy zmierzyć najwyższe kieliszki, kufle i szklanki używane w lokalu. Szczególnie wysokie szkło może wymagać zmywarki z podwyższonym prześwitem lub specjalnego kosza stabilizującego.

Pozostałe urządzenia przeznaczone do strefy barowej znajdują się w kategorii zmywarki do szkła.

Zmywarki uniwersalne Stalgast z koszem 50 x 50 cm

Zmywarki uniwersalne Stalgast są przeznaczone do lokali, w których jedno urządzenie ma obsługiwać kilka rodzajów zastawy. Kosz 50 x 50 cm jest standardem umożliwiającym stosowanie wkładów do talerzy, szkła i sztućców.

W zależności od wyposażenia w komplecie mogą znajdować się kosze do talerzy, szkła, naczyń uniwersalnych oraz pojemniki na sztućce. Dokładny zakres dostawy należy zawsze sprawdzić na stronie konkretnego modelu.

Zmywarka uniwersalna jest odpowiednia do restauracji, pizzerii, bistro, małej stołówki lub kawiarni serwującej także posiłki. Przy dużej liczbie koszy przygotowywanych jeden po drugim lepszym rozwiązaniem może być model kapturowy.

Urządzenia tego typu dostępne są także w kategorii zmywarki uniwersalne.

Zmywarki kapturowe Stalgast

Zmywarki kapturowe Stalgast są przeznaczone do intensywnej pracy w dużych restauracjach, hotelach, stołówkach, kuchniach szkolnych i zakładach żywienia zbiorowego. Podnoszony kaptur umożliwia przesuwanie kosza pomiędzy stołem załadowczym, komorą zmywarki i stołem wyładowczym.

Praca przelotowa ogranicza konieczność ręcznego podnoszenia pełnych koszy i ułatwia przygotowanie kolejnej partii naczyń podczas trwania programu. Rzeczywista wydajność zależy jednak nie tylko od długości cyklu, ale również od mocy bojlera, organizacji stanowiska i liczby dostępnych koszy.

Przed zakupem należy sprawdzić kierunek pracy ciągu zmywania, wymiary stołów oraz miejsce potrzebne do pełnego podniesienia kaptura. Pozostałe modele można porównać w kategorii zmywarki kapturowe.

Zmywarki Stalgast do tac, blach i większych naczyń

Standardowy kosz 50 x 50 cm nie jest przeznaczony do wszystkich tac, pojemników i blach używanych w kuchni. Do większych naczyń należy dobrać zmywarkę o odpowiedniej szerokości komory, wysokości prześwitu oraz systemie stabilizującym wsad.

Urządzenia specjalistyczne są wykorzystywane między innymi w piekarniach, cukierniach, stołówkach, firmach cateringowych i kuchniach produkcyjnych. Mogą obsługiwać blachy piekarnicze, tace, pojemniki GN oraz wybrane przybory kuchenne.

Duże garnki i mocno zabrudzone naczynia produkcyjne mogą wymagać odrębnego urządzenia. Takie modele znajdują się w kategorii zmywarki do garnków i blach.

Jak działa zmywarka Stalgast?

Przed rozpoczęciem programu z naczyń należy usunąć większe resztki jedzenia. Załadowany kosz umieszcza się w komorze, po czym urządzenie wykonuje mycie wodą z detergentem oraz końcowe płukanie świeżą wodą.

Woda myjąca jest tłoczona przez ramiona i dysze rozmieszczone w komorze. Konstrukcja ramion zależy od modelu, dlatego przed zakupem warto sprawdzić ich liczbę, materiał wykonania oraz możliwość łatwego demontażu do czyszczenia.

Końcowe płukanie wodą o podwyższonej temperaturze wspiera higieniczne przygotowanie naczyń, usuwa pozostałości chemii i przyspiesza naturalne wysychanie. Dokładne temperatury należy sprawdzić w specyfikacji wybranego urządzenia.

Czy każda zmywarka Stalgast jest zmywarko-wyparzarką?

Określenie zmywarko-wyparzarka jest stosowane wobec urządzeń wykonujących końcowe płukanie wodą o wysokiej temperaturze. Nie oznacza to jednak, że wszystkie modele Stalgast mają identyczną temperaturę płukania, moc bojlera lub sposób kontroli parametrów.

Przed zakupem należy sprawdzić temperaturę mycia i płukania, pojemność bojlera, czas nagrzewania oraz sposób sterowania urządzeniem. Parametry te wpływają na powtarzalność kolejnych cykli podczas intensywnej pracy.

Procesu wykonywanego przez standardową zmywarkę gastronomiczną nie należy określać jako sterylizacji. Zmywarka wspiera procedury higieniczne, ale nie zastępuje kontroli temperatur, czyszczenia urządzenia i zasad HACCP obowiązujących w lokalu.

Sterowanie elektromechaniczne i elektroniczne

Zmywarki Stalgast mogą być wyposażone w sterowanie elektromechaniczne lub elektroniczne. Prostsze panele wykorzystują pokrętła, przyciski i kontrolki, natomiast bardziej rozbudowane wersje mogą oferować kilka programów oraz czytelne wskazania parametrów pracy.

Panel powinien być łatwo dostępny i odporny na warunki panujące w zmywalni. Dla personelu najważniejsza jest możliwość szybkiego wyboru programu i sprawdzenia gotowości urządzenia do pracy.

Rodzaj panelu nie przesądza samodzielnie o wydajności zmywarki. Ważniejsze są moc bojlera, zużycie wody, czas programu oraz prawidłowe przygotowanie kolejnych koszy.

Zasilanie zmywarek Stalgast

Mniejsze zmywarki do szkła i wybrane modele uniwersalne mogą pracować z zasilaniem 230 V. Urządzenia o większej mocy, szczególnie zmywarki kapturowe, często wymagają instalacji 400 V.

Zasilanie 230 V nie oznacza, że urządzenie można podłączyć do dowolnego gniazda. Należy sprawdzić moc całkowitą, wymagane zabezpieczenie obwodu, przekrój przewodów oraz sposób wykonania przyłącza.

Większa moc grzałek może skrócić czas odzyskiwania temperatury pomiędzy cyklami. Jest to istotne w lokalach, w których zmywarka pracuje bez dłuższych przerw.

Pompa odpływowa w zmywarkach Stalgast

Zmywarka bez pompy odpływowej usuwa wodę grawitacyjnie, dlatego odpływ kanalizacyjny musi znajdować się odpowiednio nisko. W przeciwnym razie konieczny jest model z pompą spustową.

Pompa odpływowa może być wyposażeniem fabrycznym, opcjonalnym albo niedostępnym dla konkretnego modelu. Informację tę trzeba sprawdzić przed zamówieniem, ponieważ późniejsza rozbudowa nie zawsze jest możliwa.

Przy doborze należy uwzględnić położenie odpływu, średnicę przewodu i maksymalną wysokość podnoszenia wody określoną przez producenta.

Dozownik płynu myjącego i nabłyszczacza

W wielu zmywarkach gastronomicznych Stalgast stosowany jest automatyczny dozownik nabłyszczacza. Dozownik detergentu może być wyposażeniem standardowym lub dodatkowym, zależnie od wersji urządzenia.

Automatyczne dozowanie poprawia powtarzalność rezultatów i pozwala kontrolować zużycie chemii. Dawka powinna być dopasowana do twardości wody, rodzaju zabrudzeń oraz stężenia stosowanego preparatu.

Przed zakupem należy dokładnie sprawdzić wyposażenie wybranego modelu. Do urządzenia bez fabrycznej pompy można dobrać odpowiedni dozownik płynu myjącego.

Jakiej chemii używać w zmywarkach Stalgast?

Do zmywarek Stalgast należy stosować niskopieniące środki przeznaczone do profesjonalnych urządzeń gastronomicznych. Zwykły płyn do ręcznego mycia naczyń wytwarza nadmierną ilość piany i może zakłócić pracę pompy.

Podstawowy zestaw obejmuje detergent oraz nabłyszczacz. Płyn myjący usuwa tłuszcz i resztki żywności, natomiast nabłyszczacz ułatwia spływanie wody i ogranicza powstawanie zacieków.

Preparaty do profesjonalnego mycia znajdują się w kategorii płyny do zmywarek. Gotowe zestawy środków dostępne są również w kategorii komplety płynów.

Dlaczego zmiękczanie wody jest ważne?

Twarda woda powoduje odkładanie kamienia na grzałkach, w bojlerze, ramionach i dyszach zmywarki. Osad ogranicza przepływ wody, pogarsza wymianę ciepła i może zwiększać zużycie energii.

Przed montażem należy zmierzyć twardość wody oraz sprawdzić wymagania podane w instrukcji urządzenia. W zależności od zużycia wody można zastosować zmiękczacz manualny, półautomatyczny lub automatyczny.

Systemy przeznaczone do ochrony urządzeń znajdują się w kategorii zmiękczanie i uzdatnianie wody. Zmiękczacz wymaga regularnej regeneracji i uzupełniania soli.

Jak obliczyć wydajność zmywarki Stalgast?

Teoretyczną liczbę cykli na godzinę można obliczyć, dzieląc 3600 sekund przez długość programu. Cykl trwający 60 sekund oznacza maksymalnie 60 cykli na godzinę, cykl 120-sekundowy około 30 cykli, a cykl 180-sekundowy około 20 cykli.

Rzeczywista wydajność jest niższa, ponieważ należy uwzględnić czas na przygotowanie naczyń, wymianę kosza oraz ponowne osiągnięcie wymaganej temperatury. Istotna jest również liczba naczyń mieszczących się w jednym koszu.

Zmywarkę należy dobierać do największego obciążenia lokalu, a nie do średniej liczby naczyń z całego dnia. Pozwala to uniknąć gromadzenia brudnej zastawy w godzinach największego ruchu.

Kosze i wyposażenie do zmywarek Stalgast

Rodzaj kosza powinien być dopasowany do mytych naczyń. Talerze wymagają kosza z przegrodami, szkło stabilnego kosza płaskiego, a sztućce osobnych pojemników umożliwiających swobodny dostęp wody.

Naczynia nie powinny się wzajemnie zasłaniać ani blokować ramion myjących. Przeładowanie kosza może obniżyć skuteczność mycia i doprowadzić do konieczności powtórzenia programu.

Dodatkowe wkłady i kosze do zmywarek pozwalają przygotowywać następny wsad w czasie pracy urządzenia i zwiększają rzeczywistą przepustowość stanowiska.

Jak czyścić zmywarkę Stalgast?

Po zakończeniu pracy należy opróżnić zbiornik, wyjąć filtry i usunąć z nich resztki jedzenia. Trzeba także sprawdzić drożność dysz oraz możliwość swobodnego obracania ramion.

Wnętrze komory należy umyć zgodnie z instrukcją producenta. Drzwi lub kaptur warto pozostawić uchylone, aby wilgoć mogła odparować.

Regularnej kontroli wymagają również przewody dozujące, uszczelki, kosze i przyłącza. Kamień należy usuwać środkiem przeznaczonym do profesjonalnych zmywarek, bez stosowania ostrych narzędzi mogących uszkodzić powierzchnię urządzenia.

Jak wybrać zmywarkę Stalgast?

Wybór należy rozpocząć od określenia rodzaju i liczby naczyń powstających podczas najbardziej intensywnej godziny pracy. Następnie trzeba porównać wielkość kosza, prześwit komory, długość programów i moc bojlera.

Najważniejsze parametry to:

• rodzaj mytych naczyń,

• wymiar kosza,

• maksymalny prześwit komory,

• czas dostępnych programów,

• zużycie wody podczas cyklu,

• moc bojlera i grzałki zbiornika,

• zasilanie 230 V lub 400 V,

• obecność pompy odpływowej,

• obecność dozownika detergentu i nabłyszczacza,

• wymagania dotyczące twardości wody,

• wyposażenie w kosze i pojemniki na sztućce.

Dwa modele z takim samym koszem mogą znacznie różnić się rzeczywistą wydajnością. Przy intensywnej pracy szczególne znaczenie mają moc bojlera, czas odzyskiwania temperatury i możliwość sprawnej wymiany kolejnych koszy.

Ekspert Gastroprofit radzi

Przed wyborem zmywarki Stalgast policz liczbę koszy powstających podczas najbardziej intensywnej godziny, a nie w ciągu całego dnia. Pozwoli to dobrać urządzenie, które nie będzie powodowało zatorów w strefie brudnych naczyń.

Zmierz najwyższe talerze, kieliszki, tace i pojemniki używane w lokalu. Wymiar kosza nie określa prześwitu komory, dlatego nawet duży kosz nie gwarantuje możliwości umycia wysokiego naczynia.

Przed zamówieniem sprawdź także napięcie, moc przyłączeniową, wysokość odpływu i twardość wody. Prawidłowe przygotowanie instalacji jest równie ważne jak wybór samej zmywarki.

Najczęściej zadawane pytania

Jakie kosze stosuje się w zmywarkach Stalgast?
W zależności od modelu mogą to być kosze 35 x 35 cm, 40 x 40 cm lub 50 x 50 cm. Dokładny wymiar należy sprawdzić w specyfikacji urządzenia.

Czy zmywarka Stalgast wymaga zasilania 400 V?
Nie każda. Mniejsze modele mogą pracować na 230 V, natomiast urządzenia o większej mocy często wymagają zasilania 400 V.

Czy każda zmywarka Stalgast ma pompę odpływową?
Nie. Pompa może być wyposażeniem standardowym, opcjonalnym albo niedostępnym w konkretnej wersji.

Czy do zmywarki Stalgast potrzebny jest zmiękczacz?
Zależy to od twardości wody i wymagań producenta. Przy twardej wodzie odpowiednie uzdatnianie ogranicza osadzanie kamienia w bojlerze, na grzałkach i dyszach.

Czy w zmywarce Stalgast można stosować zwykły płyn do naczyń?
Nie. Należy używać niskopieniącej chemii przeznaczonej do profesjonalnych zmywarek automatycznych.