Sous-vide

W profesjonalnych kuchniach wykorzystuje się innowacyjne metody obróbki żywności, np. sous-vide. To sposób, który polega na wolnym gotowaniu zamkniętej próżniowo żywności w kąpieli wodnej lub parowej w precyzyjnie kontrolowanej temperaturze, która jest niższa niż w przypadku tradycyjnego gotowania. Produkty spożywcze, które można w ten sposób obrabiać, to np. mięso i warzywa. Aby wykorzystać tę metodę, potrzebne będą m.in. worki do pakowarki listwowej, które znajdziecie Państwo w naszej ofercie. Polecamy przede wszystkim te moletowane, np. marki Hendi. Mają odpowiednią grubość i są wykonane z PA/PE. Takie worki do gotowania sous-vide posiadają atest dopuszczający je do kontaktu z żywnością. Z pewnością sprawdzą się w niejednym lokalu gastronomicznym.