Zmywarki gastronomiczne do garów

Zmywarki do garnków i blach – czym różnią się od zmywarek kapturowych?

Standardowa zmywarka kapturowa w gastronomii pracuje z koszami o wymiarach 500×500 mm – co odpowiada standardowym talerzom, miseczkom i sztućcom. Garnki gastronomiczne o pojemności kilkudziesięciu litrów, głębokie tace GN i kosze piekarnicze nie mieszczą się w takim koszu. Zmywarki do garnków i blach mają znacznie większe komory robocze – dopasowane do gabarytów naczyń stosowanych przy produkcji posiłków zbiorowych. Mycie odbywa się w zamkniętej komorze z obiegiem wody pod ciśnieniem, z możliwością wyboru cyklu w zależności od rodzaju i stopnia zabrudzenia naczyń. Poniżej przegląd dostępnych modeli.

Pola oznaczone „–" oznaczają brak tej informacji w dostępnych danych produktu. Pełne specyfikacje znajdziesz na stronach poszczególnych modeli.

Rekuperacja ciepła i wyparzanie – co oznaczają te funkcje w zmywarkach do garnków?

Część modeli zmywarek do garnków wyposażona jest w rekuperację ciepła i funkcję wyparzania – dwie funkcje istotne przy intensywnej eksploatacji w profesjonalnej gastronomii:

• Rekuperacja ciepła – system odzysku ciepła z pary wodnej wytwarzanej podczas cyklu mycia. Para zamiast być odprowadzana bezpośrednio do otoczenia jest schładzana i skraplana – co ogranicza emisję pary do pomieszczenia zmywalni i zmniejsza zużycie energii na podgrzewanie wody. Modele RM Gastro S107 REC ABT i RM Gastro S202 REC ABT wyposażone są w tę funkcję zgodnie z danymi producenta.
• Wyparzanie (ABT) – cykl końcowy z płukaniem wodą o podwyższonej temperaturze, który służy do termicznej dezynfekcji naczyń. Wyparzanie jest jedną z metod dezynfekcji wymaganą przy prowadzeniu dokumentacji HACCP – alternatywą dla dezynfekcji chemicznej w końcowym cyklu płukania.

Myjka koszowa do pojemników GN – mycie wielu naczyń jednocześnie

Resto Quality MW-EKO-1 Multi Wash to myjka koszowa o pojemności zbiornika 125 l, umożliwiająca jednoczesne mycie 8 pojemników GN 1/1. Format przeznaczony dla lokali pracujących na dużej liczbie pojemników GN – stołówek zbiorowych, kuchni cateringowych i zakładów produkcji posiłków. Jednoczesne mycie 8 pojemników GN w jednym cyklu skraca czas obiegu naczyń w porównaniu z myciem sekwencyjnym w zmywarce kapturowej.

Zmywarka do tac, garnków i koszy piekarniczych – jeden model do różnych formatów

Kosze piekarnicze to jeden z najtrudniejszych formatów do mycia w gastronomii – ażurowa konstrukcja z wieloma powierzchniami wewnętrznymi utrudnia skuteczne dotarcie strumienia wody przy myciu ręcznym. Krupps EL951E Elitech to model przeznaczony do mycia tac, garnków i koszy piekarniczych w jednym urządzeniu – rozwiązanie dla piekarni, cukierni i kuchni obsługujących produkcję piekarską, gdzie wszystkie trzy formaty naczyń pojawiają się w codziennym obiegu zmywalni.

Chemia do zmywarek do garnków – dobór środków myjących

Zmywarki do garnków i blach pracują z profesjonalnymi środkami myjącymi dozowanymi automatycznie – analogicznie do zmywarek kapturowych. Do zmywarek tego typu stosuje się środki myjące o wyższym pH, przeznaczone do usuwania tłuszczu i przypalenin charakterystycznych dla garów i blach piekarniczych. W ofercie znajdziesz komplety płynów do zmywarek gastronomicznych – zestawy płynu myjącego i nabłyszczającego dobrane do współpracy, które eliminują ryzyko niekompatybilności przy pierwszym uruchomieniu urządzenia lub przy zmianie dostawcy chemii.

Zmywarki do garnków jako część kompleksowego wyposażenia zmywalni

Zmywarka do garnków i blach uzupełnia – nie zastępuje – standardową zmywarkę do naczyń i szkła. W kompletnej zmywalni gastronomicznej oba typy urządzeń pracują równolegle: zmywarka kapturowa lub podblatowa obsługuje obieg talerzy, szkła i sztućców, a zmywarka do garnków obsługuje duże naczynia produkcyjne. Pełne wyposażenie strefy zmywania – meble nierdzewne, baseny, armatura, chemia i osprzęt higieniczny – znajdziesz w kategorii zmywalnia i higiena. Przegląd wszystkich zmywarek gastronomicznych dostępny jest w kategorii zmywarki gastronomiczne.