Okapy kondensacyjne do pieców gastronomicznych

Jak działa okap kondensacyjny do pieca?

Okap kondensacyjny przechwytuje parę wydostającą się z pieca i zmniejsza jej ilość uwalnianą bezpośrednio do pomieszczenia. W zależności od konstrukcji może wykorzystywać wymiennik, wentylator, filtry lub inne rozwiązania przewidziane przez producenta.

Najwięcej pary może pojawiać się po otwarciu drzwi komory, dlatego okap powinien współpracować ze sposobem działania konkretnego pieca. Nie należy zakładać, że każdy model kondensacyjny działa według identycznej zasady albo wymaga takich samych przyłączy.

Jak dobrać okap do modelu pieca?

Okap kondensacyjny należy dobierać do konkretnego modelu, wielkości i sposobu montażu pieca. Zgodność wymiarów zewnętrznych nie wystarcza, ponieważ znaczenie mają także punkty mocowania, położenie wylotu pary i sposób komunikacji pomiędzy urządzeniami.

Najpewniejszą podstawą wyboru jest dokumentacja techniczna pieca oraz lista kompatybilnych akcesoriów wskazana przez producenta. Trzeba sprawdzić również, czy okap może pracować nad pojedynczym urządzeniem, czy został przeznaczony do określonego zestawu lub kolumny pieców.

Czy okap kondensacyjny zastępuje wentylację?

Okap kondensacyjny nie zawsze zastępuje wentylację pomieszczenia ani pełny wyciąg technologiczny. Jego podstawowym zadaniem jest ograniczanie pary związanej z pracą pieca, a nie obsługa wszystkich źródeł ciepła, tłuszczu i zanieczyszczeń w kuchni.

Możliwość pracy bez podłączenia do kanału wentylacyjnego zależy od konstrukcji okapu, wymagań producenta pieca oraz lokalnych warunków technicznych. Oprócz sposobu odprowadzania pary trzeba uwzględnić ciepło emitowane przez urządzenie i wymianę powietrza wymaganą w całym pomieszczeniu.

Okap kondensacyjny czy tradycyjny?

Okap kondensacyjny jest ukierunkowany na parę powstającą przy pracy pieca, natomiast tradycyjny okap wyciągowy może obsługiwać większą strefę urządzeń grzewczych. Wybór zależy od źródła emisji i funkcji, jaką ma spełniać instalacja.

Jeżeli piec stoi w ciągu razem z kuchnią, grillem lub frytownicą, może być konieczny okap obejmujący całe stanowisko. W takim układzie należy sprawdzić okapy przyścienne. Okap kondensacyjny jest rozwiązaniem bardziej wyspecjalizowanym i powinien być dobierany bezpośrednio do pieca.

Ekspert Gastroprofit radzi

Przed zamówieniem spisz pełny kod pieca z tabliczki znamionowej, a nie tylko nazwę serii lub jego pojemność. W obrębie jednej linii urządzeń mogą występować różne wersje zasilania, generacje obudowy i sposoby montażu okapu. Sprawdź też wysokość całego zestawu, ponieważ po dodaniu okapu piec musi nadal mieścić się pod sufitem i pozostawiać dostęp wymagany do obsługi oraz serwisu.

Najczęściej zadawane pytania

Czy okap kondensacyjny działa bez komina?

Niektóre modele mogą pracować bez tradycyjnego podłączenia do kanału wyciągowego, ale nie jest to cecha każdego okapu. Sposób odprowadzania powietrza i skroplin trzeba sprawdzić w dokumentacji konkretnego urządzenia.

Czy okap kondensacyjny wymaga podłączenia wody?

Zależy to od zastosowanego systemu kondensacji. Poszczególne modele mogą mieć odmienne wymagania dotyczące zasilania wodą, odpływu, energii elektrycznej i wentylacji.

Czy okap wymaga odprowadzenia skroplin?

Jeśli podczas pracy okapu powstają skropliny, muszą być odprowadzane w sposób przewidziany przez producenta. Nie należy samodzielnie zmieniać przebiegu odpływu ani łączyć go z instalacją bez sprawdzenia wymagań technicznych.

Czy jeden okap pasuje do kilku pieców?

Tylko wtedy, gdy producent potwierdza zgodność z każdym z tych modeli. Podobna szerokość pieców nie oznacza, że mają identyczne mocowania, wyloty pary i wymagania instalacyjne.

Czy okap jest sprzedawany razem z piecem?

Zależy to od konkretnej oferty. Okap może stanowić wyposażenie dodatkowe sprzedawane osobno, dlatego przed zamówieniem należy sprawdzić dokładny zakres zestawu.

Czy okap kondensacyjny usuwa całą parę?

Nie należy zakładać całkowitego usunięcia pary w każdych warunkach. Skuteczność zależy od konstrukcji okapu, zgodności z piecem, sposobu użytkowania oraz prawidłowego montażu i konserwacji.

Jakie części mogą wymagać czyszczenia?

Zakres czyszczenia zależy od budowy urządzenia i może obejmować między innymi filtry, powierzchnie przechwytujące oraz elementy układu kondensacji. Filtry i pozostałe akcesoria do okapów należy dobierać do konkretnego modelu.

Gdzie znaleźć inne okapy do gastronomii?

Pozostałe konstrukcje do ciągów przyściennych i wysp kuchennych znajdują się w kategorii okapy gastronomiczne.