Pojemniki na odpady

Pojemniki na odpady w gastronomii – dobór do strefy i wolumenu odpadów

Pojemniki na odpady stosowane w gastronomii różnią się od pojemników domowych pojemnością, materiałem wykonania i konstrukcją – przede wszystkim ze względu na intensywność eksploatacji i wymogi sanitarne obowiązujące w obiektach gastronomicznych. W zmywalni pojemnik zbiera odpady pokonsumpcyjne spłukiwane z naczyń przed załadunkiem do zmywarki – wolumen odpadów przy dużym ruchu może wymagać opróżniania kilka razy podczas jednego serwisu. W strefie produkcji pojemnik służy do zbierania odpadów obróbki wstępnej – obierek, resztek warzyw i mięsa. Dobór właściwej pojemności i materiału do konkretnej strefy przekłada się na częstotliwość opróżniania i łatwość utrzymania higieny. Poniżej przegląd dostępnych modeli.

Pojemność pojemnika na odpady – jak dobrać do strefy i wolumenu?

Dobór pojemności pojemnika zależy od strefy, w której będzie użytkowany, wolumenu generowanych odpadów i częstotliwości opróżniania akceptowalnej w danym lokalu:

• Pojemniki 20 l – do stanowisk o mniejszym wolumenie odpadów: przy stanowisku zimnej kuchni, przy barze kawowym, w zapleczu małego lokalu. Stalgast 68202 (20 l) – kompaktowy model z tworzywa w wykończeniu połyskowym.
• Pojemniki 56 l – do zmywalni i stanowisk produkcji o średnim wolumenie odpadów. Bartscher 860006 (56 l) – pojemnik stalowy przeznaczony do profesjonalnej gastronomii, o konstrukcji dostosowanej do intensywnej eksploatacji.
• Pojemniki 120 l – do stref o dużym wolumenie odpadów: zmywalnie obsługujące duże restauracje, stołówki, catering. Stalgast 68128 Thor (120 l) – duży pojemnik z tworzywa w kolorze szarym, seria Thor.

Tworzywo czy stal – materiał pojemnika a warunki eksploatacji

Pojemniki na odpady gastronomiczne dostępne są w dwóch podstawowych wykonaniach materiałowych – z tworzywa sztucznego i ze stali:

• Pojemniki z tworzywa – lżejsze, dostępne w większych pojemnościach, łatwe w myciu. Modele Stalgast dostępne w wykończeniu połyskowym (20 l) i matowym (120 l Thor). Tworzywo jest materiałem standardowym przy pojemnikach na suche odpady organiczne i opakowania.
• Pojemniki stalowe – cięższa i trwalsza konstrukcja, odporna na uszkodzenia mechaniczne przy intensywnej eksploatacji. Bartscher 860006 (56 l, stal) przeznaczony jest do profesjonalnej gastronomii – rozwiązanie dla lokali, gdzie pojemnik narażony jest na częste uderzenia i intensywne użytkowanie.

Pojemniki na odpady jako element organizacji strefy zmywania

Właściwe rozmieszczenie pojemników na odpady w strefie zmywania skraca czas obsługi naczyń i ogranicza ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego. Pojemnik ustawiony przy stanowisku załadowczym zmywarki pozwala na szybkie usunięcie resztek z talerzy przed załadunkiem – bez konieczności przemieszczania się między strefami. W lokalach o dużym wolumenie odpadów organicznych warto rozważyć uzupełnienie wyposażenia o rozdrabniacz do odpadków montowany pod zlewem – który redukuje objętość odpadów odprowadzanych do kanalizacji i zmniejsza częstotliwość opróżniania pojemników. Pełne wyposażenie strefy zmywania – zmywarki, meble nierdzewne, armatura i chemia – znajdziesz w kategorii wyposażenie zmywalni.