Zaparzacze do kawy i perkolatory

Zaparzacze do kawy gastronomiczne – perkolator czy zaparzacz przelewowy?

W kategorii zaparzaczy do kawy dla gastronomii dostępne są dwa typy urządzeń różniące się zasadą parzenia kawy. Perkolator cyrkuluje gorącą wodę przez kawę wielokrotnie w zamkniętym obiegu – co daje mocniejszy napar przy dłuższym czasie parzenia. Zaparzacz przelewowy przepuszcza gorącą wodę przez kawę jednorazowo, zbierając napar w zbiorniku – metoda analogiczna do ekspresów przelewowych. Dobór między typami zależy od preferencji smakowych i specyfiki serwisu. Poniżej zestawienie dostępnych modeli z kluczowymi parametrami.

Pola oznaczone „–" oznaczają brak tej informacji w dostępnych danych produktu. Pełne specyfikacje znajdziesz na stronach poszczególnych modeli.

Pojemność zaparzacza – jak dobrać do wolumenu serwisu kawowego?

Pojemność zaparzacza określa, ile kawy można przygotować w jednym cyklu. Przy szacowaniu potrzebnej pojemności warto przyjąć, że standardowa porcja kawy to około 150–200 ml naparu. Z 1 litra objętości zbiornika uzyskuje się zatem 5–6 porcji kawy. Przy tej kalkulacji:

• Zaparzacze 6 l – Hendi 211106 i Hendi 208007 – pojemność na około 30–40 porcji. Dla małych bufetów, sal konferencyjnych do kilkudziesięciu osób i serwisu cateringowego na mniejszych imprezach.
• Zaparzacze 7 l – Hendi 211472 UNIQ (czarny) i Hendi 211557 (kremowy) – pojemność na około 35–46 porcji. Pośredni format między modelami 6 l a 14 l – dla obiektów o umiarkowanym ruchu kawowym.
• Zaparzacz 14 l – Hendi 211588 (taupe) – pojemność na około 70–90 porcji. Największy model w ofercie, przeznaczony do bufetów hotelowych, dużych sal konferencyjnych i cateringu eventowego przy wysokim wolumenie serwisu kawowego.

Podwójne ścianki i wersja cateringowa – różnice konstrukcyjne modeli 6 l Hendi

W grupie modeli 6 l marki Hendi dostępne są dwa warianty konstrukcyjne – warto je rozróżnić przed zakupem:

• Hendi 211106 – perkolator z podwójnymi ściankami – podwójna ścianka zbiornika ogranicza straty ciepła, co pozwala na dłuższe utrzymanie temperatury kawy bez ponownego podgrzewania. Rozwiązanie korzystne przy bufetach, gdzie kawa stoi w urządzeniu przez dłuższy czas serwisu.
• Hendi 208007 – zaparzacz cateringowy stalowy – wersja w stalowej obudowie przeznaczona do serwisu cateringowego. Stalowa konstrukcja jest odporna na uszkodzenia mechaniczne przy transporcie i pracy w warunkach cateringowych.

Kolorystyka zaparzaczy Hendi – wersje do ekspozycji przy stole i bufecie

Część modeli zaparzaczy Hendi dostępna jest w wersjach kolorystycznych przeznaczonych do ekspozycji przy stole lub na bufecie – jako element serwisu widocznego dla gości. Hendi 211472 UNIQ (czarny, 7 l) należy do serii UNIQ o jednolitej czarnej obudowie. Hendi 211557 (kremowy, 7 l) i Hendi 211588 (taupe, 14 l) dostępne są w stonowanych barwach pastelowych. Dobór kolorytu zależy od stylistyki miejsca serwisu – bufetu hotelowego, sali konferencyjnej lub stołu cateringowego. Gatunek stali i parametry techniczne podane są w specyfikacji każdego modelu.

Zaparzacz przelewowy Stalgast – klasyczna metoda przy serwisie stołowym

Stalgast 752286 to zaparzacz przelewowy – urządzenie pracujące na zasadzie jednorazowego przejścia gorącej wody przez kawę mieloną z zebraniem naparu w zbiorniku lub dzbanku. Metoda przelewowa daje napar o innym profilu smakowym niż perkolator – łagodniejszy, bez efektu ponownego parzenia charakterystycznego dla cyrkulacji w perkolatorze. Pełne parametry techniczne tego modelu dostępne są na stronie produktu.