Stoły przyścienne nierdzewne z rantem do gastronomii

Jaki stół przyścienny do gastronomii?

Stół przyścienny należy dobrać do rodzaju pracy wykonywanej przy ścianie oraz dostępnej przestrzeni na stanowisku. Jego konstrukcja pozwala wykorzystać boczny odcinek kuchni jako powierzchnię do przygotowania produktów, porcjowania, odkładania naczyń lub wykonywania innych czynności technologicznych.

Znaczenie ma przede wszystkim długość i głębokość blatu oraz sposób zagospodarowania przestrzeni pod nim. W zależności od modelu stoły mogą różnić się konstrukcją i wyposażeniem, dlatego warto dopasować je do rzeczywistego sposobu pracy zamiast wybierać wyłącznie na podstawie wymiaru dostępnego miejsca. Pozostałe konstrukcje przeznaczone do organizacji stanowisk znajdziesz w kategorii stoły robocze nierdzewne.

Po co rant w stole przyściennym?

Rant przy tylnej krawędzi blatu oddziela powierzchnię roboczą od ściany i ogranicza przedostawanie się za stół resztek produktów oraz rozlanych płynów. Jest szczególnie użyteczny na stanowiskach, na których regularnie prowadzi się obróbkę żywności lub inne prace powodujące zabrudzenie blatu.

Rant ułatwia również utrzymanie uporządkowanego styku pomiędzy stołem a ścianą. Z tego względu stoły z takim wykończeniem są przeznaczone przede wszystkim do ustawienia przy ścianie, a nie do tworzenia otwartej wyspy roboczej dostępnej z kilku stron.

Jak dobrać wymiary stołu przyściennego?

Wymiary stołu przyściennego powinny odpowiadać szerokości stanowiska, zakresowi wykonywanych czynności i przestrzeni potrzebnej do swobodnej pracy przed blatem. Zbyt duży stół może ograniczyć ciąg komunikacyjny, natomiast zbyt mała powierzchnia utrudni rozmieszczenie produktów, naczyń i używanego wyposażenia.

Przed zamówieniem warto zmierzyć cały odcinek ściany, uwzględniając drzwi, instalacje, sąsiednie urządzenia oraz możliwość ich otwierania i obsługi. Głębokość stołu należy natomiast dopasować tak, aby pracownik mógł wygodnie korzystać z całej powierzchni roboczej bez utrudniania przejścia za jego plecami.

Stół gastronomiczny z rantem czy bez?

Stół z rantem jest właściwym rozwiązaniem przede wszystkim wtedy, gdy ma stać bezpośrednio przy ścianie. W otwartych stanowiskach, przy których dostęp do blatu jest potrzebny z kilku stron, praktyczniejsza może być konstrukcja bez tylnego podwyższenia.

Wybór nie powinien wynikać wyłącznie z wyglądu mebla. Rant ma określoną funkcję użytkową i warto go stosować tam, gdzie pomaga oddzielić powierzchnię pracy od ściany oraz ograniczyć gromadzenie zabrudzeń w trudno dostępnej szczelinie. Jeśli potrzebna jest powierzchnia robocza bez nóg stojących na posadzce, osobnym rozwiązaniem są stoły wiszące.

Stół przyścienny czy centralny?

Stół przyścienny wybiera się do pracy przy ścianie, natomiast stół centralny jest przeznaczony do stanowisk dostępnych z kilku stron. Różnica wpływa na sposób organizacji całej kuchni i na to, ilu pracowników może wygodnie korzystać z powierzchni roboczej.

Przyścienny układ dobrze wykorzystuje obwód pomieszczenia i pozwala pozostawić środkową część kuchni wolną dla komunikacji lub innych stanowisk. Jeżeli organizacja produkcji wymaga pracy przy wyspie albo przekazywania produktów pomiędzy osobami stojącymi po różnych stronach blatu, lepszym rozwiązaniem mogą być stoły centralne nierdzewne.

Ekspert Gastroprofit radzi

Przed wyborem stołu przyściennego sprawdź nie tylko długość wolnej ściany, ale również przebieg instalacji, położenie gniazd, rur i innych elementów znajdujących się za planowanym stanowiskiem. Rant i tylna część konstrukcji mogą wpłynąć na możliwość dosunięcia mebla do ściany, dlatego takie kolizje najlepiej wychwycić jeszcze przed zamówieniem. Warto również pozostawić odpowiednią przestrzeń przed stołem, szczególnie jeśli naprzeciwko znajdują się urządzenia lub szafki z otwieranymi drzwiami.

Najczęściej zadawane pytania

Czy stół przyścienny musi stać bezpośrednio przy ścianie?

Do takiego ustawienia został przede wszystkim zaprojektowany. Tylny rant ma największe znaczenie właśnie wtedy, gdy powierzchnia robocza znajduje się przy ścianie.

Czy rant zabezpiecza ścianę podczas pracy?

Rant tworzy barierę pomiędzy powierzchnią blatu a ścianą i ogranicza przedostawanie się za stół resztek oraz rozlanych płynów. Nie zastępuje jednak prawidłowego wykończenia i regularnego czyszczenia ściany w strefie roboczej.

Jaką głębokość stołu przyściennego wybrać?

Głębokość należy dopasować do rodzaju wykonywanych prac, dostępnego miejsca i pozostałego wyposażenia kuchni. Blat powinien być na tyle duży, aby wygodnie organizować pracę, ale nie może nadmiernie zwężać przejścia.

Czy pod stołem przyściennym może być półka?

W zależności od modelu stół może występować w różnych wariantach konstrukcyjnych i wyposażeniowych. Półka jest przydatna, gdy pod blatem trzeba przechowywać często używane naczynia, pojemniki lub inne wyposażenie stanowiska.

Czy stół przyścienny nadaje się do przygotowania żywności?

Tak, stoły robocze przyścienne są przeznaczone między innymi do organizacji stanowisk przygotowania produktów na profesjonalnym zapleczu gastronomicznym. Konkretne zastosowanie trzeba dopasować do organizacji procesu i wymagań danego stanowiska.

Kiedy lepiej wybrać stół centralny?

Stół centralny warto wybrać wtedy, gdy pracownicy powinni mieć dostęp do blatu z kilku stron albo gdy stanowisko ma znajdować się w środkowej części kuchni. Przy klasycznej zabudowie prowadzonej wzdłuż ściany bardziej naturalnym rozwiązaniem jest stół przyścienny.