Pojemniki barmańskie

Jakie pojemniki barmańskie sprawdzają się do przygotowywania drinków?

Do przygotowywania drinków najlepiej sprawdzają się pojemniki z osobnymi wkładami lub przegrodami, które pozwalają rozdzielić owoce, zioła i inne dodatki wykorzystywane podczas serwisu. Barman ma wtedy kilka składników w jednym miejscu i nie musi sięgać do oddzielnych opakowań przy każdym zamówieniu.

Liczbę przegród warto dopasować do karty koktajli. Przy stanowisku, na którym regularnie wykorzystuje się kilka rodzajów cytrusów, owoców lub dekoracji, praktyczniejsze są modele wielokomorowe. Jeżeli używanych dodatków jest mniej, większa liczba małych wkładów nie zawsze będzie potrzebna.

Znaczenie ma również konstrukcja pokrywy oraz możliwość wyjmowania poszczególnych wkładów. Ułatwia to uzupełnianie składników i czyszczenie pojemnika. Sam pojemnik nie zastępuje jednak chłodzenia, jeżeli dany produkt zgodnie z zasadami przechowywania wymaga utrzymywania odpowiedniej temperatury.

Jaki pojemnik wybrać do lodu, a jaki do chłodzenia butelek?

Do przechowywania lodu podczas pracy za barem należy wybrać pojemnik lub wiaderko przeznaczone do lodu, natomiast do chłodzenia wina i szampana lepiej sprawdzają się misy oraz schładzacze mieszczące całą butelkę. Oba typy akcesoriów wykorzystują lód, ale pełnią inną funkcję.

Pojemnik na lód powinien być dobrany przede wszystkim do potrzebnego zapasu i sposobu pracy. W ofercie występują między innymi mniejsze wiaderka oraz większe pojemniki, a w wybranych modelach stosowana jest konstrukcja termoizolacyjna ograniczająca tempo nagrzewania zawartości.

Misy i schładzacze do wina lub szampana są natomiast przeznaczone do utrzymywania butelek w niskiej temperaturze podczas serwowania. Przy wyborze warto sprawdzić ich pojemność, wymiary oraz liczbę butelek, które mają być chłodzone jednocześnie.

Jak uporządkować słomki, serwetki i drobne akcesoria przy barze?

Słomki, serwetki i niewielkie dodatki można uporządkować w organizerze barmańskim z kilkoma oddzielnymi segmentami. Takie rozwiązanie ogranicza liczbę osobnych pudełek na blacie i ułatwia szybkie uzupełnianie stanowiska.

Przed zakupem warto sprawdzić liczbę i szerokość przegród oraz całkowite wymiary organizera. Duży model nie będzie praktyczny na wąskim blacie, a zbyt małe segmenty mogą nie mieścić opakowań i akcesoriów używanych w konkretnym lokalu.

Pojemniki i organizery są jednym z elementów kompletnego stanowiska. Pozostałe akcesoria barmańskie warto dobierać do liczby pracowników, rodzaju serwowanych napojów oraz dostępnej przestrzeni roboczej.

Na co zwrócić uwagę przy wyborze pojemnika barmańskiego?

Przy wyborze pojemnika barmańskiego najważniejsze są jego przeznaczenie, wymiary, pojemność, liczba przegród i sposób użytkowania. Dopiero po określeniu, co ma być w nim przechowywane, można sensownie porównać dostępne modele.

W pojemnikach na dodatki do koktajli warto zwrócić uwagę na liczbę i wielkość wkładów oraz obecność pokrywy. Przy pojemnikach na lód istotna jest pojemność i konstrukcja, natomiast w przypadku schładzaczy do napojów znaczenie mają wymiary dopasowane do butelek.

Materiał również powinien odpowiadać zastosowaniu. Nie należy jednak zakładać, że każdy pojemnik wykonany ze stali lub tworzywa można czyścić w ten sam sposób. Zalecenia dotyczące mycia i kontaktu z żywnością trzeba sprawdzić w specyfikacji konkretnego produktu.

Przy organizacji stanowiska warto też uwzględnić miejsce na shakery barmańskie, miarki i inne często używane przyrządy. Najlepszy układ to taki, w którym barman może sięgnąć po najczęściej wykorzystywane składniki i akcesoria bez krzyżowania ruchów podczas pracy.

Ekspert Gastroprofit radzi

Przed zakupem zmierz fragment blatu, na którym ma stać pojemnik. W barze kilka centymetrów różnicy może zdecydować, czy obok zmieszczą się shaker, szkło i pozostałe akcesoria potrzebne podczas serwisu.

Nie dobieraj liczby przegród wyłącznie według zasady, że więcej oznacza lepiej. Policzenie dodatków faktycznie używanych w najpopularniejszych koktajlach pozwala dobrać pojemnik bez zajmowania niepotrzebnej przestrzeni.

Jeżeli pojemnik ma służyć do produktów spożywczych, sprawdź przeznaczenie konkretnego modelu oraz wymagania dotyczące przechowywania samych składników. Pokrywa pomaga osłonić zawartość, ale nie zastępuje wymaganych warunków chłodniczych.

Przy większym ruchu praktyczne są konstrukcje pozwalające szybko wyjąć i uzupełnić pojedynczy wkład. Ułatwia to przygotowanie stanowiska przed serwisem i ogranicza konieczność przenoszenia całego pojemnika na zaplecze.

Najczęściej zadawane pytania

Do czego służy pojemnik barmański na dodatki?

Pojemnik barmański na dodatki służy do uporządkowania składników wykorzystywanych przy przygotowywaniu i dekorowaniu drinków. Oddzielne wkłady pozwalają rozdzielić na przykład różne owoce, zioła lub inne dodatki stosowane w danym barze.

Ile przegród powinien mieć pojemnik barmański?

Liczbę przegród należy dopasować do liczby dodatków regularnie wykorzystywanych podczas serwisu. Jeśli stanowisko pracuje na kilku podstawowych składnikach, nie ma potrzeby wybierania największego dostępnego organizera.

Czy pojemnik barmański na owoce musi mieć pokrywę?

Pokrywa jest praktyczna, ponieważ pozwala osłonić zawartość pomiędzy kolejnymi zamówieniami, ale jej obecność nie zwalnia z przestrzegania zasad przechowywania konkretnej żywności. Przy zakupie warto sprawdzić konstrukcję i przeznaczenie danego modelu.

Czy każdy pojemnik na lód jest termoizolacyjny?

Nie, nie każdy pojemnik na lód ma konstrukcję termoizolacyjną. Informację o podwójnych ściankach lub innych rozwiązaniach ograniczających nagrzewanie należy sprawdzić w specyfikacji konkretnego produktu.

Czym różni się pojemnik na lód od misy do szampana?

Pojemnik na lód służy przede wszystkim do przechowywania lodu wykorzystywanego podczas serwisu, a misa do szampana lub wina jest przeznaczona do chłodzenia butelek. Przy wyborze misy znaczenie mają jej wymiary i liczba butelek, które ma pomieścić.

Czy pojemniki barmańskie nadają się tylko do profesjonalnych barów?

Nie, pojemniki barmańskie mogą być używane również w restauracjach, hotelach, kawiarniach i innych miejscach, w których przygotowuje się napoje lub organizuje stanowisko do ich serwowania. Typ pojemnika należy dobrać do rzeczywistego sposobu użytkowania.

Jak czyścić pojemniki barmańskie?

Sposób czyszczenia należy dopasować do materiału i zaleceń producenta konkretnego pojemnika. Wyjmowane wkłady mogą ułatwiać dokładne mycie, ale nie należy automatycznie zakładać, że każdy model nadaje się do mycia w zmywarce gastronomicznej.