Suszarki do żywności

Czym jest suszarka do żywności?

W dehydratorze grzałka podgrzewa powietrze, a wentylator rozprowadza je równomiernie między tacami. Dzięki temu produkty schną na wszystkich poziomach jednocześnie i nie trzeba ich przekładać. Duża suszarka do grzybów z kilkunastoma półkami pozwala wysuszyć jednorazowo kilka kilogramów świeżych grzybów, owoców lub warzyw.

Jakie są rodzaje suszarek do żywności?

• Małe suszarki z okrągłymi sitami ustawianymi jedno na drugim, np. LUND 68270 z 5 poziomami, są przeznaczone do suszenia niewielkich ilości grzybów, ziół i owoców w domu.

• Suszarki szafkowe z wysuwanymi tacami i przezroczystymi drzwiami mają 6–9 poziomów. Przykładem są Hendi 229064 z 7 tacami oraz LUND L68273 z 9 sitami.

• Duże suszarki do grzybów ze stali nierdzewnej mają 10–16 półek, cyfrowy panel i timer do 24 godzin. Najczęściej wybierane są Hendi 229026 z 10 rusztami 395 x 395 mm, Stalgast 690310 oraz Szron SS10H z regulacją temperatury od 30 do 90°C.

• Do gastronomii, przetwórni i gospodarstw przeznaczony jest dwukomorowy Szron SS32H z 32 półkami o mocy 3000 W.

Ile kosztuje suszarka do żywności?

Najtańsze suszarki z okrągłymi sitami kosztują około 200–300 zł brutto. Suszarki szafkowe z 6–9 tacami kosztują zwykle około 400–700 zł. Najczęściej wybierane duże suszarki do grzybów z 10 półkami, takie jak Hendi 229026, Stalgast 690310 czy Szron SS10H, mieszczą się w przedziale około 0,8–1,1 tys. zł. Modele z 12–16 półkami kosztują około 1,2–1,7 tys. zł, a dwukomorowy dehydrator z 32 półkami około 2,7 tys. zł. Aktualna cena każdego modelu jest podana na karcie produktu.

Na co zwrócić uwagę przy wyborze?

Liczba i wielkość tac decydują o tym, ile produktu wysuszy się w jednym cyklu. Odstęp między tacami wynosi zwykle około 2–4 cm, co ma znaczenie przy grubszych plastrach grzybów i owoców.

Regulacja temperatury co 5°C i timer do 24 godzin pozwalają dobrać ustawienia do rodzaju produktu. Obudowa i ruszty ze stali nierdzewnej są trwalsze i łatwiejsze w myciu niż elementy z tworzywa, a nawiew z tyłu komory zapewnia równomierne suszenie bez przekładania tac.

Najczęściej zadawane pytania

Jaką suszarkę do grzybów wybrać?

Do suszenia grzybów po jednym grzybobraniu wystarczy suszarka z 5–9 sitami. Przy większych zbiorach lub suszeniu na sprzedaż lepiej sprawdzi się duża suszarka do grzybów z 10–16 półkami ze stali nierdzewnej.

W jakiej temperaturze suszyć grzyby?

Grzyby suszy się zwykle w temperaturze około 40–60°C. Zbyt wysoka temperatura na początku suszenia może spowodować ciemnienie i twardnienie grzybów, dlatego warto stopniowo ją zwiększać.

Ile trwa suszenie w dehydratorze?

Czas suszenia zależy od rodzaju produktu, grubości plastrów i wilgotności. Zioła schną zwykle w kilka godzin, a grzyby, owoce i mięso nawet kilkanaście godzin, dlatego przydatny jest timer z automatycznym wyłączeniem.

Czy w suszarce do żywności można suszyć mięso?

Tak, większość dehydratorów pozwala przygotować suszone mięso, np. beef jerky, oraz suszone ryby. Do tego celu lepiej wybrać model z wyższym zakresem temperatur i rusztami ze stali nierdzewnej.

Suszarki i urządzenia do przetwarzania żywności w Gastroprofit

Grzyby, owoce i warzywa można szybko pokroić w równe plastry za pomocą szatkownicy do warzyw, co skraca suszenie i daje równomierny efekt. Suszone produkty warto zabezpieczyć w pakowarkach próżniowych, a mięso i ryby można dodatkowo przygotować w wędzarniach.