Podesty magazynowe do składowania żywności

Po co podest magazynowy w gastronomii?

Podest magazynowy oddziela przechowywane produkty i opakowania od podłogi. Pomaga uporządkować zapasy oraz ograniczyć kontakt składowanych artykułów z wodą i zabrudzeniami pojawiającymi się podczas codziennego użytkowania pomieszczenia.

Podesty znajdują zastosowanie między innymi pod skrzynkami, kartonami, workami i pojemnikami zbiorczymi. Podniesienie towaru ułatwia również kontrolę czystości oraz dostęp do podłogi podczas sprzątania, o ile konstrukcja i ustawienie podestu pozostawiają odpowiednią przestrzeń roboczą.

Jaki podest do chłodni i magazynu?

Podest do chłodni lub magazynu należy dobrać do warunków panujących w danym pomieszczeniu oraz rodzaju składowanych produktów. W chłodni i mroźni szczególnie ważne jest potwierdzenie, że konkretny model może pracować w wymaganej temperaturze i wilgotności.

Znaczenie ma także konstrukcja powierzchni. Warianty ażurowe mogą ułatwiać odpływ wody i przepływ powietrza, natomiast sposób ich użytkowania trzeba dopasować do wielkości opakowań. W ofercie dostępne są również systemowe rozwiązania producenta ALUSHELF.

Jak dobrać wymiary podestu magazynowego?

Wymiary podestu powinny odpowiadać podstawie ustawianych na nim skrzynek, kartonów lub pojemników. Ładunek nie powinien wystawać w sposób utrudniający przejście, sprzątanie ani bezpieczne pobieranie produktów.

Przed zakupem warto zmierzyć nie tylko wolny fragment podłogi, ale też szerokość drzwi i dróg transportowych prowadzących do magazynu. Jeśli kilka podestów ma tworzyć jeden ciąg, trzeba uwzględnić ich łączną długość, narożniki pomieszczenia oraz dostęp do instalacji.

Podest czy regał magazynowy?

Podest sprawdza się przy składowaniu produktów na jednym niskim poziomie, natomiast regał pozwala wykorzystać wysokość pomieszczenia. Wybór zależy od liczby grup towarowych, częstotliwości pobierania zapasów i rodzaju stosowanych opakowań.

Oba rozwiązania mogą być używane w jednym magazynie. Podesty nadają się do większych opakowań zbiorczych i produktów wymagających łatwego dostępu, a regały do chłodni i mroźni pomagają rozdzielić asortyment na kilku poziomach.

Ekspert Gastroprofit radzi

Przed wyborem podestu sprawdź wymiary największego opakowania, które ma być na nim ustawiane, oraz sposób dostarczania zapasów do magazynu. Zbyt głęboki podest może utrudniać sięganie po produkty ustawione przy ścianie, a źle dobrana długość ograniczy przejście lub możliwość otwarcia drzwi. Zaplanuj ustawienie tak, aby personel nie musiał wchodzić na podest ani przesuwać całego ładunku podczas sprzątania.

Najczęściej zadawane pytania

Co można przechowywać na podeście magazynowym?

Na podeście można ustawiać produkty i opakowania dopuszczone do składowania w danym pomieszczeniu, między innymi skrzynki, kartony, worki oraz pojemniki zbiorcze. Trzeba przy tym przestrzegać parametrów konkretnego modelu.

Czy podest magazynowy nadaje się do mroźni?

Tylko wtedy, gdy producent dopuszcza użytkowanie danego modelu w temperaturze panującej w mroźni. Informację tę należy sprawdzić w specyfikacji produktu.

Czy podest powinien mieć powierzchnię ażurową?

Powierzchnia ażurowa może ułatwiać odpływ wody i utrzymanie przewiewu wokół przechowywanych opakowań. Rozstaw otworów musi jednak odpowiadać wielkości ustawianych produktów, aby mogły spoczywać stabilnie.

Jaka powinna być wysokość podestu magazynowego?

Wysokość należy dopasować do sposobu składowania, sprzątania i wewnętrznych procedur higienicznych obowiązujących w obiekcie. Nie należy zakładać jednej wartości odpowiedniej dla każdego magazynu.

Czy można łączyć kilka podestów?

Podesty można ustawiać obok siebie, jeśli ich konstrukcja i sposób użytkowania na to pozwalają. Przy tworzeniu większej powierzchni trzeba zachować stabilność zestawienia oraz dostęp do poszczególnych elementów podczas mycia.

Jak dobrać nośność podestu?

Trzeba obliczyć łączną masę produktów i opakowań, które mogą jednocześnie znaleźć się na podeście, a następnie porównać ją z parametrami producenta. Nie należy oceniać nośności wyłącznie na podstawie materiału lub wyglądu konstrukcji.