Okapy centralne gastronomiczne nad wyspę kuchenną

Jaki profesjonalny okap nad wyspę kuchenną?

Nad wyspą grzewczą należy zastosować okap centralny zaprojektowany do przechwytywania oparów w otwartej przestrzeni. W odróżnieniu od modelu przyściennego nie korzysta on ze ściany ograniczającej rozchodzenie się pary, ciepła i tłustych oparów.

Pod okapem mogą znajdować się urządzenia ustawione plecami do siebie lub tworzące jeden wspólny ciąg. Trzeba uwzględnić wszystkie źródła emisji, również te używane tylko podczas części zmian. Jeśli urządzenia stoją w jednym rzędzie przy ścianie, właściwym rozwiązaniem będą okapy przyścienne.

Jak dobrać wielkość okapu centralnego?

Okap centralny powinien obejmować pełny obrys wyspy wraz z zapasem potrzebnym do przechwycenia oparów unoszących się przy jej krawędziach. Nie należy dobierać go wyłącznie do wymiarów blatów, ponieważ źródła ciepła, otwierane pokrywy i elementy urządzeń mogą wykraczać poza podstawowy obrys ciągu.

Przy pomiarze trzeba uwzględnić długość i szerokość całej wyspy, położenie poszczególnych urządzeń oraz planowaną wysokość montażu. Im większa odległość pomiędzy źródłem emisji a okapem, tym łatwiej o rozchodzenie się oparów poza strefę przechwytywania. Dokładny wymiar powinien wynikać z projektu wentylacji konkretnej kuchni.

Jak zamontować okap centralny?

Okap centralny najczęściej wymaga stabilnego podwieszenia nad wyspą i prawidłowego połączenia z kanałem wyciągowym. Konstrukcja budynku musi przenieść ciężar okapu, filtrów oraz elementów instalacji.

Przed montażem trzeba ustalić punkty podwieszenia, położenie króćca, przebieg kanałów i dostęp serwisowy. Należy także sprawdzić kolizje z oświetleniem, instalacjami, elementami przeciwpożarowymi i sufitem podwieszanym. Sposób mocowania powinien zostać dobrany do konstrukcji stropu, a nie tylko do masy podanej dla samego okapu.

Dlaczego okap nad wyspą nie zbiera oparów?

Przyczyną może być zbyt mały obrys okapu, niewystarczający przepływ powietrza albo przeciąg wypychający opary poza jego krawędź. Na działanie okapu centralnego wpływa cały układ wentylacji kuchni, a nie tylko wydajność wentylatora wyciągowego.

Silny nawiew skierowany bezpośrednio na wyspę może zaburzać naturalne unoszenie się oparów. Problem może również wynikać z zabrudzonych filtrów, nadmiernych oporów w kanałach lub braku odpowiedniej ilości powietrza uzupełniającego. Z tego powodu rozmieszczenie nawiewników należy planować razem z okapem.

Ekspert Gastroprofit radzi

Zaznacz na rzucie dwie osie: środek wyspy grzewczej na podłodze oraz środek króćca wyciągowego przy suficie. Ich przesunięcie może wymusić zmianę podwieszenia albo przebiegu kanału. Przed produkcją okapu sprawdź również, czy filtry będzie można wyjąć bez kolizji z lampami, instalacją przeciwpożarową i wyposażeniem ustawionym pod okapem.

Najczęściej zadawane pytania

Czy okap centralny musi być większy od wyspy?

Zwykle powinien wykraczać poza obrys urządzeń, aby przechwytywać opary rozchodzące się przy ich krawędziach. Wielkość wymaganego zapasu zależy od urządzeń, wysokości montażu i warunków wentylacyjnych.

Czy okap centralny można zamontować przy ścianie?

Nie jest to zazwyczaj uzasadnione, ponieważ modele centralne projektuje się do pracy nad wyspami. Przy ciągu przylegającym do ściany lepiej zastosować konstrukcję przyścienną dopasowaną do takiego układu.

Czy okap centralny ma wbudowany wentylator?

Zależy to od wybranego modelu. Okap może mieć własny wentylator albo współpracować z zewnętrznym urządzeniem wyciągowym stanowiącym część instalacji.

Czy okap nad wyspą wymaga nawiewu?

Powietrze usuwane przez wyciąg musi zostać uzupełnione w sposób niezakłócający przechwytywania oparów. Rozmieszczenie i parametry nawiewu powinny wynikać z projektu całej wentylacji kuchni.

Jakie filtry stosuje się w okapie centralnym?

Rodzaj filtrów dobiera się do konstrukcji okapu i zanieczyszczeń powstających podczas pracy urządzeń. Kompatybilne filtry i pozostałe akcesoria do okapów trzeba dobierać według wymiarów oraz zaleceń producenta.

Czy nad każdą wyspą potrzebny jest okap?

O potrzebie zastosowania okapu decydują urządzenia ustawione na wyspie i rodzaj prowadzonych procesów. Wyspa z wyposażeniem emitującym parę, tłuszcz, dym lub znaczne ilości ciepła wymaga odpowiednio zaprojektowanego odciągu.

Gdzie porównać pozostałe typy okapów?

Modele przeznaczone do różnych układów kuchni znajdują się w kategorii okapy gastronomiczne.