Wózki kelnerskie i serwisowe

Jaki wózek kelnerski do restauracji?

W restauracji sprawdzi się wózek dopasowany do rodzaju serwisu, szerokości przejść oraz liczby jednocześnie przewożonych naczyń. Powinien zapewniać stabilne ustawienie zastawy, wygodne prowadzenie i dostęp do półek bez utrudniania obsługi gości.

Do wydawania potraw ważna jest możliwość uporządkowania talerzy i akcesoriów, natomiast przy zbieraniu naczyń znaczenie ma przestrzeń na brudną zastawę oraz ewentualne pojemniki dodatkowe. Wymiary trzeba sprawdzić z uwzględnieniem przejścia pomiędzy stolikami, drzwi prowadzących na zaplecze i miejsca postoju.

Wózek kelnerski dwu- czy trzypółkowy?

Wózek dwupółkowy zapewnia łatwiejszy dostęp do przewożonych przedmiotów, natomiast trzypółkowy pozwala rozdzielić większą liczbę naczyń i akcesoriów. O wyborze powinna decydować organizacja obsługi, a nie wyłącznie maksymalna pojemność.

Większa liczba poziomów pomaga oddzielić czystą zastawę, potrawy i wyposażenie serwisowe, ale wymaga wygodnego dostępu do dolnych półek. Trzeba również uwzględnić odstęp pomiędzy poziomami, szczególnie przy przewożeniu dzbanków, wysokich naczyń lub produktów pod przykryciem.

Wózek do podawania czy zbierania naczyń?

Do podawania potraw najlepiej wybrać wózek zapewniający estetyczną prezentację i szybki dostęp do zastawy, natomiast przy zbieraniu naczyń liczy się możliwość oddzielenia talerzy, sztućców i odpadów. Jeden model może obsługiwać oba zadania, jeśli jego konstrukcja i wyposażenie odpowiadają organizacji pracy lokalu.

W zależności od modelu wózek może współpracować z pojemnikami, koszami lub innymi akcesoriami ułatwiającymi segregowanie zawartości. Jeśli głównym zadaniem jest transport kartonów, skrzynek albo cięższego wyposażenia na zapleczu, lepiej sprawdzić wózki platformowe i magazynowe.

Jak wybrać cichy wózek serwisowy?

Na poziom hałasu wpływają przede wszystkim koła, stabilność konstrukcji oraz sposób osadzenia naczyń na półkach. Wózek przeznaczony do pracy na sali powinien poruszać się płynnie po występującej w lokalu nawierzchni i nie wpadać w nadmierne drgania.

Przed zakupem warto sprawdzić materiał i średnicę kół, obecność elementów ograniczających przesuwanie naczyń oraz sposób łączenia półek ze stelażem. Znaczenie mają również progi, fugi i zmiany rodzaju posadzki na trasie pomiędzy kuchnią a salą.

Ekspert Gastroprofit radzi

Zmierz najwęższe przejście pomiędzy kuchnią, zmywalnią i salą, a następnie dodaj przestrzeń potrzebną dłoniom osoby prowadzącej wózek. Sprawdź także wysokość uchwytu oraz możliwość zawrócenia przy pełnej sali. Wózek nie powinien być dobierany wyłącznie do liczby naczyń, ponieważ zbyt szeroki model spowolni obsługę i może utrudniać bezpieczne omijanie gości.

Najczęściej zadawane pytania

Do czego służy wózek serwisowy?

Wózek serwisowy może służyć do przewożenia potraw, zastawy, sztućców, tekstyliów i akcesoriów oraz do zbierania naczyń. Dokładne zastosowanie zależy od konstrukcji i wyposażenia modelu.

Czy wózek kelnerski może mieć pojemniki na odpady?

Niektóre modele można wyposażyć w pojemniki lub kosze przydatne podczas sprzątania stołów. Ich zgodność z konkretnym wózkiem należy potwierdzić przed zakupem.

Czy wózek serwisowy nadaje się do bufetu?

Tak, jeśli jego wymiary, nośność i układ półek odpowiadają przewożonym naczyniom oraz akcesoriom bufetowym. Należy także sprawdzić, czy wygląd i sposób prowadzenia pasują do przestrzeni dostępnej dla gości.

Czy koła wózka powinny mieć hamulce?

Hamulce pomagają unieruchomić wózek podczas załadunku, rozładunku i postoju. Liczbę blokowanych kół oraz sposób działania hamulców trzeba sprawdzić w specyfikacji danego modelu.

Jak sprawdzić nośność półek?

Informacji o dopuszczalnym obciążeniu należy szukać w danych producenta. Warto odróżnić nośność pojedynczej półki od maksymalnego obciążenia całego wózka.

Czy wózek na tace zastąpi wózek kelnerski?

Nie zawsze. Wózki na tace mają zwykle prowadnice dopasowane do określonego formatu, natomiast modele kelnerskie wykorzystują otwarte półki. Wózki przeznaczone do transportowania tac i blach można znaleźć w kategorii wózki na blachy i tace.

Gdzie porównać wszystkie rodzaje wózków?

Pełny podział modeli według zastosowania znajduje się w kategorii wózki gastronomiczne.