Rozdrabniacze kuchenne, młynki do odpadów

Rozdrabniacze do odpadków gastronomicznych – zasada działania i zastosowanie

Rozdrabniacz do odpadków – określany również jako młynek koloidalny lub młynek kuchenny – to urządzenie elektryczne montowane między odpływem zlewu a przyłączem kanalizacyjnym. Odpadki organiczne wrzucane do otworu wlotowego są rozdrabniane przez obracające się elementy mielące, a następnie odprowadzane z wodą do kanalizacji w postaci zawiesiny. Urządzenie eliminuje konieczność zbierania odpadków organicznych do pojemnika przy stanowisku mycia naczyń i ogranicza ich gromadzenie w strefie zmywalni. Kluczowym parametrem technicznym jest moc silnika – wpływa ona na zdolność rozdrabniania twardszych odpadków i na intensywność pracy urządzenia przy ciągłej eksploatacji. Poniżej zestawienie dostępnych modeli.

Pola oznaczone „–" oznaczają brak tej informacji w dostępnych danych produktu. Pełne specyfikacje znajdziesz na stronach poszczególnych modeli.

Moc silnika rozdrabniacza – co oznacza w praktyce przy eksploatacji gastronomicznej?

Moc silnika to parametr określający zdolność rozdrabniacza do pracy z różnymi rodzajami odpadków organicznych. Modele o niższej mocy (550–560 W) – jak Hendi 979983 (550 W) i Stalgast Gredil 650025 (560 W) – przeznaczone są do rozdrabniania typowych odpadków organicznych: resztek warzyw, owoców i miękkich odpadów pokonsumpcyjnych. Model o wyższej mocy – Stalgast 650022 (700 W) – obsługuje twardsze odpadki przy intensywniejszej eksploatacji. Przy wyborze modelu warto uwzględnić charakterystykę odpadków generowanych w konkretnym lokalu – w restauracji serwującej dania mięsne z kośćmi drobiowymi wymagania będą inne niż w lokalu wegetariańskim.

Montaż rozdrabniacza pod zlewem – wymagania instalacyjne

Rozdrabniacz montowany jest między odpływem zlewu a przyłączem kanalizacyjnym. Wymaga podłączenia do instalacji elektrycznej oraz dostępu do zimnej wody przepływającej przez urządzenie podczas pracy – woda transportuje rozdrobniony materiał do kanalizacji. Przed montażem należy zwrócić uwagę na dwa warunki:

• Średnica odpływu zlewu – rozdrabniacz musi być kompatybilny z otworem odpływowym posiadanego basenu lub zlewu gastronomicznego. Standardowe otwory odpływowe w zlew gastronomicznych mają średnicę 90 mm – przed zakupem należy to zweryfikować w specyfikacji modelu.
• Dopuszczalność lokalnej sieci kanalizacyjnej – nie wszystkie sieci kanalizacyjne dopuszczają odprowadzanie rozdrobnionych odpadów organicznych. Przed montażem należy zweryfikować warunki techniczne przyłącza kanalizacyjnego obowiązujące w danej lokalizacji.

Rozdrabniacz do odpadków jako element organizacji strefy zmywania

Rozdrabniacz nie zastępuje pojemnika na odpady w zmywalni – eliminuje konieczność zbierania odpadków organicznych spłukiwanych z naczyń przed załadunkiem do zmywarki. W praktyce oba rozwiązania stosuje się równolegle: rozdrabniacz pod zlewem do odpadków organicznych, pojemnik na odpady do opakowań, resztek suchych i odpadów nieorganicznych. Kompletne wyposażenie strefy zmywania – meble nierdzewne, zmywarki, baterie i chemia – znajdziesz w kategorii wyposażenie zmywalni. Dobór zmywarki gastronomicznej do posiadanego rozdrabniacza i układu zmywalni omówimy w kategorii zmywarki gastronomiczne.