WhatsApp
Koszyk (0)
Koszyk

Do bezpłatnej dostawy brakuje -,--

0 zł

Podsumowanie zamówienia

Suma netto 0,00 zł

Suma brutto 0,00 zł

Cena uwzględnia rabaty

Użyj kodu START26 i skorzystaj z niższej ceny przy zakupach powyżej 300 PLN.
Oferta trwa jeszcze  0000000
Wyposażenie gastronomii - Gastroprofit
Wyposażenie gastronomii - Gastroprofit

Projekt technologiczny kuchni i gastronomii - odbiory Sanepid

Kompleksowa technologia gastronomii

Tworzymy projekty, które przechodzą odbiory Sanepidu i realnie usprawniają pracę kuchni. Od małych punktów street-food po duże zaplecza hotelowe i stołówki.

📞 +48 794 324 328 ✉️ sklep@gastroprofit.pl

Zakres naszych usług:

Projekt technologiczny kuchni Odbiór Sanepid Księga HACCP / GMP / GHP Wytyczne wod-kan i elektryczne Wentylacja w gastronomii Projektowanie pizzerii Technologia kuchni hotelowej Konsultacje gastronomiczne

Dopasuj skalę projektu

XS

Mikro Gastronomia (do 25 m²)

Idealny dla: Food trucki, wyspy handlowe w galeriach, punkty "okienkowe". Skupiamy się na maksymalnym wykorzystaniu każdego centymetra i prostym, jednokierunkowym ciągu technologicznym.

S

Lokale Kompaktowe (26 - 50 m²)

Idealny dla: Małe bistro, pizzerie delivery, kawiarnie, lodziarnie. Projekt uwzględnia ergonomię stanowisk, podstawowe zaplecze magazynowe i wymogi sanitarne dla pełnej lub pół-produkcji.

M

Restauracje i Kantyny (50 - 150 m²)

Idealny dla: Restauracje z obsługą kelnerską, bary szybkiej obsługi, większe pizzerie. Pełen rozdział dróg (czysta/brudna), osobna zmywalnia, rozbudowane zaplecze socjalne i magazynowe.

L

Inwestycje Dużego Formatu (pow. 150 m²)

Idealny dla: Hotele, domy weselne, zakłady produkcji spożywczej, cateringi. Zaawansowana logistyka towaru, mroźnie komorowe, strefy obróbki wstępnej i właściwej, skomplikowane bilanse mediów.

Projekt technologiczny kuchni

Fundamenty bezpiecznej kuchni

Odbiór Sanepidu bez poprawek

Prawidłowy projekt to podstawa do zatwierdzenia lokalu. Dokumentacja musi uwzględniać krzyżowanie się dróg technologicznych, odpowiednią ilość zlewów, umywalek i wydzielone strefy obróbki. Unikniesz kosztownego kucia płytek po fakcie.

Instalacje "szyte na miarę"

Gdzie podłączyć piec konwekcyjny? Jaki przekrój rury do zmywarki kapturowej? Projekt wykonawczy precyzuje punkty przyłączy (woda, prąd, gaz, kanalizacja) z dokładnością co do centymetra, eliminując improwizację na budowie.

Ergonomia = Niższe Koszty

Dobrze ustawione urządzenia skracają czas wydawania potraw. Mniej zbędnych kroków personelu to szybszy serwis i mniejsze zmęczenie załogi. Projektujemy kuchnie tak, by pracowały na Twój zysk.

Ciekawostki z zaplecza

💡
Moc ukryta w menu

Karta menu determinuje zużycie prądu bardziej niż same urządzenia. Projekt technologiczny wylicza zapotrzebowanie na moc (kW), co pozwala uniknąć kar za przekroczenie mocy umownej.

🌬️
Nawiew to podstawa

Jeśli czujesz zapach kuchni na sali konsumenckiej, to zazwyczaj wina braku nawiewu (kompensacji), a nie słabego wyciągu. Kuchnia musi mieć zbilansowane powietrze.

🥚
Naświetlacz jaj

W małych lokalach często brakuje miejsca na osobną strefę obróbki jaj. Zastosowanie naświetlacza UV często pozwala Sanepidowi zaakceptować mniejszy metraż zaplecza.

Specyfika lokalu a projekt

Fast Food & Kebab

Tutaj liczy się linia produkcyjna. Kluczowe jest oddzielenie strefy wstępnej obróbki mięsa i warzyw od strefy termicznej. Konieczne są separatory tłuszczu w instalacji wod-kan ze względu na specyfikę odpadów.

Pizzeria

Mąka jest wszechobecna. Projekt musi wydzielać strefę "białą" (wyrabianie ciasta) od gorącej (piec). Ważna jest wentylacja stanowiska pizzera, by wysoka temperatura pieca nie uniemożliwiała pracy.

Kuchnia Azjatycka

Palniki WOK wymagają potężnej wentylacji i często kurtyny wodnej do chłodzenia blatu. Projekt musi przewidzieć bardzo szybki dostęp kucharza do pokrojonych składników (mise en place).

Sushi

Najwyższy reżim higieniczny. Niezbędne są osobne stanowiska do mycia rąk sterowane bezdotykowo, oddzielna strefa mycia ryżu oraz lodówki z precyzyjną kontrolą temperatury dla surowych ryb.

Uniknij kosztownych błędów

Otwarcie lokalu to duża inwestycja.
Nie ryzykuj problemów z odbiorem Sanepidu ani funkcjonalnością kuchni.