Piec konwekcyjno-parowy Genius Backmaster 10-11 | ELOMA
Dane techniczne:
- Wymiary (S/G/W): 925 x 805 x 1120 mm
- Waga: 140 kg
- Moc całkowita: 17,2 kW
- Zasilanie: 400 V
- Bezpieczniki: 3 x 25 Amp
Parametry i wyposażenie standardowe:
- 9 trybów pracy do gotowania i pieczenia
- 400 pozycji pamięci do zapamiętania, każde po 20 kroków
- Aktywne osuszanie
- Automatyczny czas letni
- Automatyczny czas spoczynku zgodnie z ustawieniem wilgotności
- Zindywidualizowane instrukcje czyszczenia i konserwacji, w tym blokowanie
- Tryb pieczenia
- Funkcja przegrzewu i chłodzenia
- Migające światło po zakończeniu programu
- Kompensacja czasu gotowania/pieczenia dzięki Multi Baking
- E / 2 - funkcja oszczędzania energii
- Oznaczenie i filtrowanie według ulubionych potraw
- System żywej pary LIVE STEAM SYSTEM
- Rejestrowanie i wyświetlanie danych HACCP
- Last® 20
- Zmniejszona prędkość wentylatora (tylko jednostki stojące na podłodze)
- Prędkość wentylatora na 5 poziomach (tylko jednostki stołowe)
- Wielopunktowa sonda termiczna
- Obsługa wielojęzyczna
- Przycisk Multi Key
- Multi-Eco-System: odzysk ciepła
- Multi Cooking / Multi Baking (z kompensacją czasu)
- Wyświetlacz MultiTouch
- Dodatkowy czas gotowania / pieczenia
- Menadżer haseł
- Jednolita i higieniczna komora pieczenia
- Funkcja powtarzania programów
- Specjalne prowadnice GN / BN
- Automatyczne otwieranie drzwi
- Gotowe programy przekąsek i śniadań zapewniają pełną elastyczność w tym procesie
- Dostosowany graficzny panel użytkownika
- Filtr czystego powietrza
- Wprowadzanie informacji o programie w urządzeniu (do 200 znaków)
- stawianie wilgotności: 0-100%
- Lista programów z filtrowaniem grup menu
- Quick Mode Czyszczenie w trybie szybkim
- Quick Set Szybki zestaw
- W pełni automatyczne czyszczenie: autoclean® MT
- Wtrysk pary w ml lub sek
- unkcja przedwczesnego wtrysku pary(ustawiana co 10 ml)
- SPS® - system ochrony pary
- Wybór ekranu startowego
- IP X5 – stopień ochrony przed wodą
- Steptronic®
- Funkcja timera: wprowadzanie czasu rozpoczęcia i zakończenia
- Blokada drzwi bezpieczeństwa(tylko jednostki stojące na podłodze)
- Zamek szybkiej wymiany drzwi (tylko jednostki stołowe)
- Cotygodniowe programowanie gotowania / pieczenia i autoclean® MT
Opcjonalnie:
- Ocean Edition „wersja morska”
- Drzwi z zawiasami po lewej stronie
- Okap Multi-Eco-Hood
- WLAN
- Zewnętrzna sonda
- Interfejs optymalizacji energii
- Drzwi z oświetleniem LED i potrójnym oszkleniem
Informacje dotyczące bezpieczeństwa
INSTRUKCJA BEZPIECZEŃSTWA - GASTRONOMIA
W celu zapewnienia bezpiecznego użytkowania urządzeń i akcesoriów gastronomicznych, należy przestrzegać poniższych zasad i ostrzeżeń. Dotyczą one wszystkich grup produktów wykorzystywanych w profesjonalnej kuchni.
Zagrożenia ogólne i środki ostrożności
Porażenie prądem: Upewnij się, że wszystkie urządzenia elektryczne są prawidłowo uziemione i regularnie sprawdzane. Unikaj kontaktu z wodą podczas użytkowania.
Oparzenia: Pracując z gorącymi powierzchniami, używaj rękawic ochronnych i zachowuj ostrożność. Monitoruj temperaturę pracy urządzeń.
Skaleczenia i zranienia: Korzystaj z właściwych narzędzi i technik pracy. Zawsze noś rękawice ochronne i uważaj na ostre krawędzie.
Zatrzaśnięcia i przygniecenia: Stosuj osłony i zabezpieczenia w urządzeniach z ruchomymi elementami. Szkol pracowników z zakresu bezpiecznej obsługi.
Pożar: Regularnie czyść urządzenia z tłuszczu i innych łatwopalnych substancji. Sprawdzaj stan instalacji elektrycznej.
Wycieki substancji: W przypadku wycieku smarów lub chemikaliów natychmiast oczyść miejsce i stosuj środki ochrony osobistej.
Uderzenia i upadki: Zabezpiecz przechowywane surowce oraz elementy maszyn. W razie potrzeby używaj kasku ochronnego.
Hałas: Stosuj ochronniki słuchu i przeprowadzaj badania słuchu personelu.
Ergonomia: Dostosuj stanowiska pracy do użytkownika. Zapewnij ergonomiczne szkolenie dla personelu.
Szkodliwe substancje: Unikaj wdychania oparów i pyłów. Zapewnij wentylację i używaj masek ochronnych.
Zalecenia szczegółowe według grup produktowych Urządzenia grzewcze
Ryzyko oparzeń i pożaru.
Nie zostawiaj urządzeń bez nadzoru podczas pracy.
Unikaj kontaktu z gorącymi powierzchniami.
Używaj wyłącznie zgodnie z przeznaczeniem.
Urządzenia chłodnicze
Przeznaczone do chłodzenia produktów spożywczych.
Regularnie serwisuj, aby uniknąć wycieków czynnika chłodniczego.
Zachowaj ostrożność – wilgoć może powodować poślizg.
Chemia gastronomiczna
Ryzyko poparzeń chemicznych i zatrucia oparami.
Nie spożywać. W razie kontaktu ze skórą lub oczami – przemyć wodą.
Używać zgodnie z instrukcją i przeznaczeniem.
Urządzenia mechaniczne
Ryzyko zranienia – szczególnie przy pracy z ostrymi elementami.
Nie wkładaj rąk do ruchomych części.
Stosuj ochronę słuchu przy głośnych urządzeniach.
Meble nierdzewne
Przeznaczone do kontaktu z żywnością.
Uważaj na ostre krawędzie w przypadku uszkodzeń.
Montaż zgodnie z instrukcją.
Urządzenia elektryczne
Ryzyko porażenia prądem i pożaru.
Podłączenie wyłącznie przez wykwalifikowany personel.
Unikać kontaktu z wodą i przeciążeń instalacji.
Urządzenia gazowe
Ryzyko wybuchu i pożaru.
Regularnie sprawdzaj szczelność instalacji gazowej.
Podłączaj wyłącznie przez uprawnione osoby.
Akcesoria gastronomiczne
Wszystkie produkty dopuszczone do kontaktu z żywnością.
Ryzyko zranienia przy ostrych narzędziach.
Uważaj na metalowe elementy pozostawione na gorących powierzchniach.
Dotyczy wszystkich produktów
Wszystkie produkty posiadają oznaczenie CE oraz spełniają europejskie normy bezpieczeństwa.
Używaj produktów wyłącznie zgodnie z ich przeznaczeniem.
Przed pierwszym użyciem zapoznaj się z instrukcją obsługi.
Regularne przeglądy i serwis znacząco zmniejszają ryzyko awarii.
W razie awarii natychmiast odłącz urządzenie od zasilania – nie naprawiaj samodzielnie.
Przechowuj urządzenia i akcesoria poza zasięgiem dzieci.
Dane producenta
Eloma
Otto-Hahn-Str. 10
D-82216 Maisach
Germany
49 8141 395-0
sales@eloma.com
