Infolinia 123070604
Piec cukierniczo-piekarniczy Genius Backmaster, 5x BN64, potrójna szyba, drzwi prawe, autocleanPRO, rekuperacja, Eloma Eloma
Dane techniczne:
Wymiary(S/G/W): 925 x 810 x 840 mm
Pojemność: 5x BN64 (600x400)
Moc: 11 kW
Zasilanie: 380 - 415 V 3 NAC
Waga: 117 kg
Parametry i wyposażenie standardowe:
- 5 trybów pracy:
Konwekcja
Pieczenie z wtryskiem pary
Holding/Utrzymanie
Proofing/Garowanie
Rozmrażanie
- Technologia MT: Tryb pieczenia
- Tryb pary: Eco Steam, Power Steam
- System Multi-eco do odzyskiwania ciepła - rekuperacja
- Jednostka sterująca z 9'' dotykowym wyświetlaczem MultiTouch
- Interfejs USB i LAN
- Wewnętrzna i zewnętrzna obudowa wykonana ze stali nierdzewnej
- IPX 5 (ochrona przed strumieniem wody)
- Zintegrowany, chowany prysznic
- System Świeżej Pary - iniekcyjny system wytwarzania pary
- Bezszwowa higieniczna komora gotowania
- Drzwi z oświetleniem LED i potrójną szybą
- Drzwi prawe
- Pozycja zatrzasku drzwi 90 °
- Migające światło po zakończeniu programu gotowania
- Regulowana głośność sygnału dźwiękowego
- Nawiew/wywiew powietrza
- Automatyczne uchylenie drzwi po zakończeniu programu pieczenia/mycia
- Przetwornica częstotliwości (Falownik)
- Pieczenie ręczne:
+ Temperatura regulowana w zakresie
30°C-300°C - dokładność co do stopnia
+ Temperatura sondy, regulowana w zakresie
20 °C-100 °C - z dokładnością do stopnia
- Ilość wtryskiwanej pary, regulowana w krokach co 1 ml lub sekundach
- Ręczne nawilżanie (dodatkowo)
- Automatyczny czas odpoczynku zgodnie z ilością wtryskiwanej pary
- Czas regulowany do 24 godzin, w tym praca ciągła
- Steptronic®- Przegląd kroków, Kroki pracy ręcznej
- Oznaczanie ulubionych, grup menu, grup produktów, kodów kreskowych i kodów produktów podczas procesu zapisywania
- ADC - Aktywna kontrola osuszania w 5 etapach
- 5 prędkości wentylatora + taktowanie
- Autorewers koła wentylatora
- Funkcja przedgrzewu i schładzania
- E/2 Funkcja oszczędzania energii
- SPS® - System ochrony przed parą
- Funkcja timera: Opóźnienie startu programu lub godzina zakończenia programu
- Wyświetlanie aktualnej/docelowej temperatury komory i/lub sondy
- Wyświetlanie ilości wtryskiwanej pary
- Funkcja przedłużonego pieczenia
- Tryb powtarzania
- Zmiana ustawień podczas pracy
- Zatrzymanie podgrzewu/schładzania podczas pracy
- Funkcja połowy załadunku
- Last® 20 - ostanie 20 użytych programów w menu głównym
- Lista programów zawierająca 1000 programów z 20 krokami każdy
- Programy automatyczne/Książka kucharska w j. polskim
- Programy specjalne:
+ Holding
+ Rozmrażanie
+ Garowanie
- Alfanumeryczny zapis programów z wyborem obrazu i dźwiękiem
- Programowanie tygodniowe PRO dla programów pieczenia i autoclean® PRO - możliwość zaprogramowania automatycznego startu programu pieczenia/mycia w danym dniu o danej godzinie
- Multi Baking PRO - równoczesne pieczenie na wielu półkach z kompensacją czasu
- Personalizacja wyglądu i układu pieca
- W pełni automatyczne czyszczenie autoclean® PRO z płynnym środkiem czyszczący
- Suszenie komory po zakończeniu programu mycia
- Menu i programy w j. polskim
- Rejestrowanie i wyświetlanie danych i HACCP
- Automatyczne czas letni
- Menedżer obrazów, programów PRO, dźwięku
- Wprowadzanie informacji o programie na urządzeniu
- Wtykowa uszczelka drzwi ułatwia czyszczenie i konserwację
- Filtr powietrza
- Monitorowanie filtra wody
Opcjonalnie:
- Możliwość sztaplowania/piętrowania - CombiMix
- autoclean® PRO tabletkowy
- Drzwi z lewymi zawiasami
- Zewnętrzna wielopunktowa sonda
- WLAN
- Przyłącze optymalizacji zużycia energii (230 V)
- Napięcia specjalne
- Okap kondensacyjny Multi-Eco
Informacje dotyczące bezpieczeństwa
Urządzenia grzewcze
- Ryzyko oparzenia.
- Ryzyko pożaru.
- Używać wyłącznie zgodnie z przeznaczeniem.
- Unikać kontaktu z powierzchniami grzewczymi.
- Nie zostawiać urządzenia bez nadzoru podczas pracy.
Urządzenia chłodnicze
- Przeznaczone wyłącznie do chłodzenia i przechowywania produktów spożywczych.
- Ryzyko wycieku czynnika chłodniczego – serwisować regularnie.
- Uwaga na wilgoć mogącą powodować poślizg na podłodze.
- Używać wyłącznie zgodnie z przeznaczeniem.
Chemia gastronomiczna
- Ryzyko poparzenia.
- Nie spożywać.
- W razie kontaktu z oczami lub skórą przemyć dużą ilością wody.
- W razie potrzeby skontaktować się z lekarzem.
- Ryzyko zatrucia przy wdychaniu oparów.
- Używać wyłącznie zgodnie z przeznaczeniem.
Urządzenia mechaniczne
- Ryzyko zranienia.
- Uwaga: ostre elementy.
- Nie wkładać rąk ani przedmiotów do ruchomych części urządzenia.
- Ryzyko uszkodzenia słuchu przy długotrwałej pracy w pobliżu głośnych urządzeń.
- Używać wyłącznie zgodnie z przeznaczeniem.
Meble nierdzewne
- Wszystkie meble posiadają atest i mogą być stosowane w przemyśle spożywczym.
- Ryzyko skaleczenia przy kontakcie z ostrymi krawędziami w przypadku uszkodzeń lub nieprawidłowego montażu.
- Używać wyłącznie zgodnie z przeznaczeniem.
Urządzenia elektryczne
- Ryzyko porażenia prądem.
- Podłączenie wyłącznie przez osoby posiadające odpowiednie uprawnienia.
- Ryzyko pożaru.
- Unikać kontaktu urządzenia z wodą.
- Ryzyko zwarcia przy niewłaściwej eksploatacji.
- Używać wyłącznie zgodnie z przeznaczeniem.
Urządzenia gazowe
- Ryzyko wybuchu.
- Ryzyko pożaru.
- Podłączenie wyłącznie przez osoby posiadające odpowiednie uprawnienia.
- Ryzyko ulatniania się gazu – regularnie sprawdzać szczelność instalacji.
- Używać wyłącznie zgodnie z przeznaczeniem.
Akcesoria gastronomiczne
- Wszystkie produkty dopuszczone do kontaktu z żywnością.
- Ryzyko zranienia przy korzystaniu z ostrych narzędzi (noże, obieraczki).
- Ryzyko poparzenia w przypadku metalowych narzędzi pozostawionych na gorących powierzchniach.
- Używać wyłącznie zgodnie z przeznaczeniem.
Wszystkie produkty
- Na podstawie deklaracji producentów są dopuszczone do użytku w gastronomii.
- Wszystkie urządzenia posiadają znak CE.
- Produkty spełniają europejskie normy bezpieczeństwa.
- Używać wyłącznie zgodnie z przeznaczeniem.
Dodatkowe uniwersalne zalecenia:
- Regularne przeglądy serwisowe zmniejszają ryzyko awarii.
- Przed pierwszym użyciem należy zapoznać się z instrukcją obsługi i przestrzegać zaleceń producenta.
- Przechowywać urządzenia i akcesoria poza zasięgiem dzieci.
- W razie awarii odłączyć urządzenie od źródła zasilania i nie próbować naprawiać na własną rękę.
Dane producenta
Eloma
Otto-Hahn-Str. 10
D-82216 Maisach
Germany
49 8141 395-0
sales@eloma.com
