Piec cukierniczo-piekarniczy Geius Backmaster, 5x BN64, potrójna szyba, drzwi lewe, autocleanPRO, rekuperacja, Eloma Eloma
Dane techniczne:
Wymiary(S/G/W): 925 x 810 x 840 mm
Pojemność: 5x BN64 (600x400)
Moc: 11 kW
Zasilanie: 380 - 415 V 3 NAC
Waga: 117 kg
Parametry i wyposażenie standardowe:
- 5 trybów pracy:
Konwekcja
Pieczenie z wtryskiem pary
Holding/Utrzymanie
Proofing/Garowanie
Rozmrażanie
- Technologia MT: Tryb pieczenia
- Tryb pary: Eco Steam, Power Steam
- System Multi-eco do odzyskiwania ciepła - rekuperacja
- Jednostka sterująca z 9'' dotykowym wyświetlaczem MultiTouch
- Interfejs USB i LAN
- Wewnętrzna i zewnętrzna obudowa wykonana ze stali nierdzewnej
- IPX 5 (ochrona przed strumieniem wody)
- Zintegrowany, chowany prysznic
- System Świeżej Pary - iniekcyjny system wytwarzania pary
- Bezszwowa higieniczna komora gotowania
- Drzwi z oświetleniem LED i potrójną szybą
- Drzwi lewe
- Pozycja zatrzasku drzwi 90 °
- Migające światło po zakończeniu programu gotowania
- Regulowana głośność sygnału dźwiękowego
- Nawiew/wywiew powietrza
- Automatyczne uchylenie drzwi po zakończeniu programu pieczenia/mycia
- Przetwornica częstotliwości (Falownik)
- Pieczenie ręczne:
+ Temperatura regulowana w zakresie
30°C-300°C - dokładność co do stopnia
+ Temperatura sondy, regulowana w zakresie
20 °C-100 °C - z dokładnością do stopnia
- Ilość wtryskiwanej pary, regulowana w krokach co 1 ml lub sekundach
- Ręczne nawilżanie (dodatkowo)
- Automatyczny czas odpoczynku zgodnie z ilością wtryskiwanej pary
- Czas regulowany do 24 godzin, w tym praca ciągła
- Steptronic®- Przegląd kroków, Kroki pracy ręcznej
- Oznaczanie ulubionych, grup menu, grup produktów, kodów kreskowych i kodów produktów podczas procesu zapisywania
- ADC - Aktywna kontrola osuszania w 5 etapach
- 5 prędkości wentylatora + taktowanie
- Autorewers koła wentylatora
- Funkcja przedgrzewu i schładzania
- E/2 Funkcja oszczędzania energii
- SPS® - System ochrony przed parą
- Funkcja timera: Opóźnienie startu programu lub godzina zakończenia programu
- Wyświetlanie aktualnej/docelowej temperatury komory i/lub sondy
- Wyświetlanie ilości wtryskiwanej pary
- Funkcja przedłużonego pieczenia
- Tryb powtarzania
- Zmiana ustawień podczas pracy
- Zatrzymanie podgrzewu/schładzania podczas pracy
- Funkcja połowy załadunku
- Last® 20 - ostanie 20 użytych programów w menu głównym
- Lista programów zawierająca 1000 programów z 20 krokami każdy
- Programy automatyczne/Książka kucharska w j. polskim
- Programy specjalne:
+ Holding
+ Rozmrażanie
+ Garowanie
- Alfanumeryczny zapis programów z wyborem obrazu i dźwiękiem
- Programowanie tygodniowe PRO dla programów pieczenia i autoclean® PRO - możliwość zaprogramowania automatycznego startu programu pieczenia/mycia w danym dniu o danej godzinie
- Multi Baking PRO - równoczesne pieczenie na wielu półkach z kompensacją czasu
- Personalizacja wyglądu i układu pieca
- W pełni automatyczne czyszczenie autoclean® PRO z płynnym środkiem czyszczący
- Suszenie komory po zakończeniu programu mycia
- Menu i programy w j. polskim
- Rejestrowanie i wyświetlanie danych i HACCP
- Automatyczne czas letni
- Menedżer obrazów, programów PRO, dźwięku
- Wprowadzanie informacji o programie na urządzeniu
- Wtykowa uszczelka drzwi ułatwia czyszczenie i konserwację
- Filtr powietrza
- Monitorowanie filtra wody
Opcjonalnie:
- Możliwość sztaplowania/piętrowania - CombiMix
- autoclean® PRO tabletkowy
- Drzwi z lewymi zawiasami
- Zewnętrzna wielopunktowa sonda
- WLAN
- Przyłącze optymalizacji zużycia energii (230 V)
- Napięcia specjalne
- Okap kondensacyjny Multi-Eco
Informacje dotyczące bezpieczeństwa
INSTRUKCJA BEZPIECZEŃSTWA - GASTRONOMIA
W celu zapewnienia bezpiecznego użytkowania urządzeń i akcesoriów gastronomicznych, należy przestrzegać poniższych zasad i ostrzeżeń. Dotyczą one wszystkich grup produktów wykorzystywanych w profesjonalnej kuchni.
Zagrożenia ogólne i środki ostrożności
Porażenie prądem: Upewnij się, że wszystkie urządzenia elektryczne są prawidłowo uziemione i regularnie sprawdzane. Unikaj kontaktu z wodą podczas użytkowania.
Oparzenia: Pracując z gorącymi powierzchniami, używaj rękawic ochronnych i zachowuj ostrożność. Monitoruj temperaturę pracy urządzeń.
Skaleczenia i zranienia: Korzystaj z właściwych narzędzi i technik pracy. Zawsze noś rękawice ochronne i uważaj na ostre krawędzie.
Zatrzaśnięcia i przygniecenia: Stosuj osłony i zabezpieczenia w urządzeniach z ruchomymi elementami. Szkol pracowników z zakresu bezpiecznej obsługi.
Pożar: Regularnie czyść urządzenia z tłuszczu i innych łatwopalnych substancji. Sprawdzaj stan instalacji elektrycznej.
Wycieki substancji: W przypadku wycieku smarów lub chemikaliów natychmiast oczyść miejsce i stosuj środki ochrony osobistej.
Uderzenia i upadki: Zabezpiecz przechowywane surowce oraz elementy maszyn. W razie potrzeby używaj kasku ochronnego.
Hałas: Stosuj ochronniki słuchu i przeprowadzaj badania słuchu personelu.
Ergonomia: Dostosuj stanowiska pracy do użytkownika. Zapewnij ergonomiczne szkolenie dla personelu.
Szkodliwe substancje: Unikaj wdychania oparów i pyłów. Zapewnij wentylację i używaj masek ochronnych.
Zalecenia szczegółowe według grup produktowych Urządzenia grzewcze
Ryzyko oparzeń i pożaru.
Nie zostawiaj urządzeń bez nadzoru podczas pracy.
Unikaj kontaktu z gorącymi powierzchniami.
Używaj wyłącznie zgodnie z przeznaczeniem.
Urządzenia chłodnicze
Przeznaczone do chłodzenia produktów spożywczych.
Regularnie serwisuj, aby uniknąć wycieków czynnika chłodniczego.
Zachowaj ostrożność – wilgoć może powodować poślizg.
Chemia gastronomiczna
Ryzyko poparzeń chemicznych i zatrucia oparami.
Nie spożywać. W razie kontaktu ze skórą lub oczami – przemyć wodą.
Używać zgodnie z instrukcją i przeznaczeniem.
Urządzenia mechaniczne
Ryzyko zranienia – szczególnie przy pracy z ostrymi elementami.
Nie wkładaj rąk do ruchomych części.
Stosuj ochronę słuchu przy głośnych urządzeniach.
Meble nierdzewne
Przeznaczone do kontaktu z żywnością.
Uważaj na ostre krawędzie w przypadku uszkodzeń.
Montaż zgodnie z instrukcją.
Urządzenia elektryczne
Ryzyko porażenia prądem i pożaru.
Podłączenie wyłącznie przez wykwalifikowany personel.
Unikać kontaktu z wodą i przeciążeń instalacji.
Urządzenia gazowe
Ryzyko wybuchu i pożaru.
Regularnie sprawdzaj szczelność instalacji gazowej.
Podłączaj wyłącznie przez uprawnione osoby.
Akcesoria gastronomiczne
Wszystkie produkty dopuszczone do kontaktu z żywnością.
Ryzyko zranienia przy ostrych narzędziach.
Uważaj na metalowe elementy pozostawione na gorących powierzchniach.
Dotyczy wszystkich produktów
Wszystkie produkty posiadają oznaczenie CE oraz spełniają europejskie normy bezpieczeństwa.
Używaj produktów wyłącznie zgodnie z ich przeznaczeniem.
Przed pierwszym użyciem zapoznaj się z instrukcją obsługi.
Regularne przeglądy i serwis znacząco zmniejszają ryzyko awarii.
W razie awarii natychmiast odłącz urządzenie od zasilania – nie naprawiaj samodzielnie.
Przechowuj urządzenia i akcesoria poza zasięgiem dzieci.
Dane producenta
Eloma
Otto-Hahn-Str. 10
D-82216 Maisach
Germany
49 8141 395-0
sales@eloma.com
