Półki i wózki gastronomiczne

Półki i wózki gastronomiczne ze stali nierdzewnej – zastosowania i dobór

Półki i wózki gastronomiczne to dwie odrębne grupy produktowe, które pełnią różne funkcje w organizacji kuchni zawodowej. Półki gastronomiczne służą do stałego składowania produktów, naczyń i sprzętu – montowane do ściany lub wolnostojące, zajmują przestrzeń pionową bez angażowania powierzchni podłogi. Wózki gastronomiczne umożliwiają transport produktów, naczyń i sprzętu między strefami kuchni i sali – na kółkach z blokadą, przesuwane ręcznie. Oba typy mebli wykonane są ze stali nierdzewnej – standardowo w gatunku AISI 430, który zapewnia odporność na korozję w warunkach gastronomicznych. W przypadkach wymagających wyższego standardu sanitarnego dostępne są modele ze stali AISI 304. Gatunek stali podany jest każdorazowo w specyfikacji produktu.

AISI 430 a AISI 304 – różnica między gatunkami stali w meblach gastronomicznych

Wybór gatunku stali ma znaczenie praktyczne przy eksploatacji mebli w warunkach gastronomicznych. Poniższa tabela zestawia kluczowe różnice między gatunkami stosowanymi w tej kategorii.

Półki gastronomiczne – typy konstrukcji i zastosowania

Półki gastronomiczne ze stali nierdzewnej stosowane są wszędzie tam, gdzie potrzebna jest dodatkowa przestrzeń składowania bez angażowania powierzchni podłogi. W zależności od miejsca montażu i przeznaczenia wybiera się różne typy konstrukcji:

• Półki naścienne – mocowane bezpośrednio do ściany na wspornikach. Nie posiadają nóg podłogowych, co ułatwia mycie posadzki i maximizuje dostępną przestrzeń podłogi. Stosowane nad blatami roboczymi, przy stanowiskach wydawania i w magazynach.
• Półki wolnostojące – konstrukcja na czterech nogach z regulowanymi stopkami poziomującymi. Ustawiane w dowolnym miejscu bez konieczności wiercenia w ścianie. Stosowane w magazynach, spiżarniach i strefach składowania przy stanowiskach pracy.
• Półki wielopoziomowe (regałowe) – kilka poziomów półek na jednej konstrukcji nośnej. Maksymalne wykorzystanie przestrzeni pionowej w magazynie przy minimalnej powierzchni zajętej przez konstrukcję.
• Półki ażurowe – kratownicowe lub siatkowe półki umożliwiające cyrkulację powietrza między składowanymi produktami. Stosowane w strefach o podwyższonej wilgotności i przy przechowywaniu produktów wymagających przewiewności.

Wózki gastronomiczne – transport między strefami kuchni i sali

Wózki gastronomiczne ze stali nierdzewnej to rozwiązanie dla lokali, w których odległość między strefami produkcji, składowania i serwisu wymaga sprawnego transportu naczyń, produktów lub sprzętu. Kółka z blokadą umożliwiają unieruchomienie wózka przy stanowisku pracy, a następnie szybkie przemieszczenie go do innej strefy. W zależności od przeznaczenia wyróżnia się kilka typów wózków:

• Wózki kelnerskie – do transportu dań i zastawy między kuchnią a salą. Zazwyczaj wielopoziomowe, z półkami lub rantem zapobiegającym zsuwaniu się naczyń.
• Wózki do transportu naczyń – do transportu brudnych naczyń z sali do zmywalni i czystych naczyń z powrotem na stanowisko serwisu. Stosowane w restauracjach i hotelach o dużym wolumenie obsługi.
• Wózki magazynowe – do transportu produktów spożywczych, pojemników GN i sprzętu w obrębie kuchni i magazynu. Blat roboczy na kółkach pozwala na elastyczne przemieszczanie stanowiska w zależności od potrzeb produkcyjnych.
• Wózki do szokowego schładzania i pieców – specjalistyczne wózki z prowadnicami na blachy lub pojemniki GN, dopasowane wymiarowo do konkretnych urządzeń. Przed zakupem należy zweryfikować wymiary wózka z wymiarami komory urządzenia.

Wymiary niestandardowe – półki i wózki na zamówienie

Standardowe wymiary półek i wózków gastronomicznych nie zawsze pasują do niestandardowych układów pomieszczeń – skośnych ścian, niskich sufitów, wnęk czy przestrzeni między istniejącymi urządzeniami. Jeśli w ofercie nie znajdziesz modelu w potrzebnym wymiarze, realizujemy produkcję na dowolny wymiar. Wystarczy podać szerokość, głębokość i wysokość oraz liczbę poziomów półek lub specyfikę wózka – przygotujemy wycenę i termin realizacji. Skontaktuj się z nami telefonicznie, mailowo lub przez WhatsApp.

Półki i wózki jako element kompleksowego wyposażenia kuchni

Półki i wózki gastronomiczne uzupełniają szerszy system mebli zaplecza. W ramach kompleksowego wyposażenia kuchni warto zapoznać się również z ofertą szaf i regałów gastronomicznych – zamkniętych mebli magazynowych chroniących zawartość przed kurzem i wilgocią – oraz mebli nierdzewnych roboczych, tworzących stanowiska pracy w strefie produkcji. Jeśli planujesz wyposażenie kuchni od podstaw lub modernizację istniejącego zaplecza, możemy przygotować projekt technologiczny uwzględniający rozkład stref magazynowych, przepływ pracy i dobór mebli do układu pomieszczenia.