Piec konwekcyjno-parowy Genius, 10x GN1/1, drzwi lewe, autocleanPRO, rekuperacja, Eloma Eloma
Dane techniczne:
Wymiary(S/G/W): 925x810x1120 mm
Waga: 146 kg
Pojemność: 11x GN1/1
Odległość między prowadnicami: 67mm
Moc: 17 kW
Zasilanie: 400V
Parametry i wyposażenie standardowe:
o 12 trybów pracy:
- Gotowanie na parze
- Intensywne gotowanie na parze
- Gotowanie na parze Vario
- Konwekcja
- Gotowanie kombinowane
- Gotowanie w niskiej temperaturze
- Gotowanie Delta-T
- Regeneracja
- Pieczenie z wtryskiem pary
- Trzymanie
- Proofing - garowanie
- Rozmrażanie
o Tryb pary - Eco Steam / Power Steam
o Baking PRO - tryb piekarniczo-cukierniczy - pieczenie z lub bez wtrysku pary ustawianej w ml lub sekundach
o Multi Cooking PRO/ Multi Baking PRO - możliwość przygotowywania wielu różnych potraw jednocześnie z informacją kiedy należy wyjąć dany produkt
o Rekuperacja - Multi-eco system
o Szklany, 9-calowy wyświetlacz dotykowy
o Personalizacja menu i wyglądu
o IPX 5 (ochrona przed strumieniem wody)
o Interfejs USB i LAN
o Wewnętrzna i zewnętrzna obudowa ze stali nierdzewnej
o Zintegrowany prysznic ręczny
o System Świeżej Pary - iniekcyjny system wytwarzania pary
o Bezszwowa higieniczna komora gotowania
o Drzwi z oświetleniem LED i podwójną szybą
o Drzwi z zawiasem lewym
o Migające światło po zakończeniu programu gotowania
o Wielopunktowa sonda gotowania z 4 punktami pomiarowymi
o Prowadnice Vario - gotowanie w pojemnikach GN i BN
o Rozstaw prowadnic - 67mm
o Gotowanie/pieczenie ręczne
-zakres temperatur 30-300oC, z dokładnością do 1 stopnia
-zakres temperatur na sondzie 20-100oC
o Ręczne naparowanie
-zakres 0-100% - dokładność %
o Ilość wtryskiwanej pary, regulowana w krokach co 1ml lub sekundach
o Steptronic® - kroki programu gotowania
o ADC - Aktywna Kontrola Osuszania komory w 5 stopniach
o 5 prędkości wentylatora + taktowanie
o Autorewers wentylatora
o Funkcja automatycznego przedgrzew i schłodzenia komory przed pracą
o Funkcja oszczędzania energii E/2
o SPS® - System Ochrony Przed Parą
o Funkcja timera: czas rozpoczęcia lub zakończenia programu
o Automatyczne czyszczenie autoclean® PRO za pomocą płynów oraz osuszanie komory
o Funkcja połowy załadunku
o Last® 20 - wyświetlanie ostatnich 20 programów w menu startowym
o Programy automatycznego gotowania - możliwość zapisania do 1000 programów po 20 kroków każdy
o Programowanie tygodniowe PRO dla programów gotowania i mycia autoclean®PRO
o Rejestrowanie i wyświetlanie danych i HACCP
o Autodiagnostyka z wyświetlaniem i opisem ewentualnych błędów
o Monitorowanie zużycia płynów czyszczących oraz filtra uzdatniającego wodę
Opcjonalnie:
+ autoclean® PRO z myciem tabletkowym
+ Drzwi z oświetleniem LED i potrójną szybą
+ Zewnętrzna sonda sous vide
+ WLAN
+ Przyłącze do optymalizacji energii
+ Automatyczne odmykanie drzwi po zakończonym programie
+ Okap kondensacyjny Multi-eco
+ Zestaw Combimix do sztaplowania/piętrowania
+ Wędzarka SmokeFit
Informacje dotyczące bezpieczeństwa
INSTRUKCJA BEZPIECZEŃSTWA - GASTRONOMIA
W celu zapewnienia bezpiecznego użytkowania urządzeń i akcesoriów gastronomicznych, należy przestrzegać poniższych zasad i ostrzeżeń. Dotyczą one wszystkich grup produktów wykorzystywanych w profesjonalnej kuchni.
Zagrożenia ogólne i środki ostrożności
Porażenie prądem: Upewnij się, że wszystkie urządzenia elektryczne są prawidłowo uziemione i regularnie sprawdzane. Unikaj kontaktu z wodą podczas użytkowania.
Oparzenia: Pracując z gorącymi powierzchniami, używaj rękawic ochronnych i zachowuj ostrożność. Monitoruj temperaturę pracy urządzeń.
Skaleczenia i zranienia: Korzystaj z właściwych narzędzi i technik pracy. Zawsze noś rękawice ochronne i uważaj na ostre krawędzie.
Zatrzaśnięcia i przygniecenia: Stosuj osłony i zabezpieczenia w urządzeniach z ruchomymi elementami. Szkol pracowników z zakresu bezpiecznej obsługi.
Pożar: Regularnie czyść urządzenia z tłuszczu i innych łatwopalnych substancji. Sprawdzaj stan instalacji elektrycznej.
Wycieki substancji: W przypadku wycieku smarów lub chemikaliów natychmiast oczyść miejsce i stosuj środki ochrony osobistej.
Uderzenia i upadki: Zabezpiecz przechowywane surowce oraz elementy maszyn. W razie potrzeby używaj kasku ochronnego.
Hałas: Stosuj ochronniki słuchu i przeprowadzaj badania słuchu personelu.
Ergonomia: Dostosuj stanowiska pracy do użytkownika. Zapewnij ergonomiczne szkolenie dla personelu.
Szkodliwe substancje: Unikaj wdychania oparów i pyłów. Zapewnij wentylację i używaj masek ochronnych.
Zalecenia szczegółowe według grup produktowych Urządzenia grzewcze
Ryzyko oparzeń i pożaru.
Nie zostawiaj urządzeń bez nadzoru podczas pracy.
Unikaj kontaktu z gorącymi powierzchniami.
Używaj wyłącznie zgodnie z przeznaczeniem.
Urządzenia chłodnicze
Przeznaczone do chłodzenia produktów spożywczych.
Regularnie serwisuj, aby uniknąć wycieków czynnika chłodniczego.
Zachowaj ostrożność – wilgoć może powodować poślizg.
Chemia gastronomiczna
Ryzyko poparzeń chemicznych i zatrucia oparami.
Nie spożywać. W razie kontaktu ze skórą lub oczami – przemyć wodą.
Używać zgodnie z instrukcją i przeznaczeniem.
Urządzenia mechaniczne
Ryzyko zranienia – szczególnie przy pracy z ostrymi elementami.
Nie wkładaj rąk do ruchomych części.
Stosuj ochronę słuchu przy głośnych urządzeniach.
Meble nierdzewne
Przeznaczone do kontaktu z żywnością.
Uważaj na ostre krawędzie w przypadku uszkodzeń.
Montaż zgodnie z instrukcją.
Urządzenia elektryczne
Ryzyko porażenia prądem i pożaru.
Podłączenie wyłącznie przez wykwalifikowany personel.
Unikać kontaktu z wodą i przeciążeń instalacji.
Urządzenia gazowe
Ryzyko wybuchu i pożaru.
Regularnie sprawdzaj szczelność instalacji gazowej.
Podłączaj wyłącznie przez uprawnione osoby.
Akcesoria gastronomiczne
Wszystkie produkty dopuszczone do kontaktu z żywnością.
Ryzyko zranienia przy ostrych narzędziach.
Uważaj na metalowe elementy pozostawione na gorących powierzchniach.
Dotyczy wszystkich produktów
Wszystkie produkty posiadają oznaczenie CE oraz spełniają europejskie normy bezpieczeństwa.
Używaj produktów wyłącznie zgodnie z ich przeznaczeniem.
Przed pierwszym użyciem zapoznaj się z instrukcją obsługi.
Regularne przeglądy i serwis znacząco zmniejszają ryzyko awarii.
W razie awarii natychmiast odłącz urządzenie od zasilania – nie naprawiaj samodzielnie.
Przechowuj urządzenia i akcesoria poza zasięgiem dzieci.
Dane producenta
Eloma
Otto-Hahn-Str. 10
D-82216 Maisach
Germany
49 8141 395-0
sales@eloma.com
