Piec konwekcyjno-parowy Multimax, 10xGN1/1, drzwi lewe, Eloma Eloma
Dane techniczne:
Wymiary (S/G/W): 925x810x1120 mm
Pojemność: 11x GN1/1
Moc: 17 kW
Zasilanie: 400V
Odległość między prowadnicami: 67mm
Klasa ochronny przed wodą: IPX5
Waga: 156 kg
Parametry i wyposażenie dodatkowe:
- 8 trybów pracy:
Gotowanie na parze
Intensywne gotowanie na parze
Gotowanie na parze Vario
Konwekcja
Gotowanie kombinowane
Gotowanie w niskiej temperaturze
Gotowanie Delta-T
Regeneracja
- Tryb pary - Eco Steam / Power Steam
- Jednostka sterująca z ekranem dotykowym i pokrętłem/przyciskiem enkoderem
- Interfejs USB
- Wewnętrzna i zewnętrzna obudowa wykonana ze stali nierdzewnej
- IPX 5 (ochrona przed strumieniem wody)
- Zintegrowany prysznic
- System Świeżej Pary - Iniekcyjny system wytwarzania pary
- Bezszwowa higieniczna komora gotowania
- Drzwi z oświetleniem LED i podwójną szybą
- Drzwi z lewymi zawiasami
- Pozycja zatrzasku drzwi 90 °
- Regulowana głośność sygnału dźwiękowego
- Szybkie zamykanie drzwi
- Nawiew/wywiew powietrza
- Wewnętrzna wielopunktowa sonda zn4 punktami pomiarowymi
- Zmiana ustawień / zatrzymanie przedgrzewu podczas pracy
- Lista programów z 99 programami, po 9 kroków każdy
Lista programów/książka kucharska w j. polskim
- Programy specjalne:
Gotowanie w niskiej temperaturze
Gotowanie Delta-T
Regeneracja
- Prowadnice Vario - możliwość gotowania na blachach GN i BN
- Monitorowanie filtra wody
- Gotowanie ręczne:
Temperatura regulowana w zakresie
30°C-300°C - dokładność co do stopnia
Temperatura sondy, regulowana w zakresie
20 °C-100 °C - z dokładnością do stopnia
Zakres wilgotności, regulowany w zakresie
0-100% - w krokach co 5% i 10%
Nawilżanie ręczne (dodatkowe)
Czas, regulowany do 24 godzin
- Steptronic® - kroki programu gotowania
- Przegląd kroków
- Aktywne osuszanie komory
- Prędkość wentylatora w 5 prędkościach + taktowanie
- Autorewers koła wentylatora
- Funkcja przedgrzewu/schładzania komory przed gotowaniem
- E/2 Funkcja oszczędzania energii
- SPS® - System ochrony przed parą
- Funkcja timera: Opóźnienie czasu rozpoczęcia programu do 24 godz.
- Wyświetlanie temperatury rzeczywistej/docelowej
- Czyszczenie półautomatyczne
- Dowolnie wybierana faza suszenia po zakończeniu mycia
- Ustawienia i serwis:
- Ustawienie języka w 25 językach
- Ustawianie godziny i daty
- Wprowadzanie danych numerycznych
- Rejestrowanie i wyświetlanie danych i HACCP
- Menedżer programów
- Menedżer dźwięku
- Wtykowa uszczelka drzwi ułatwiająca czyszczenie i konserwację
Opcjonalnie:
- autoclean® PRO z płynnym środkiem czyszczącym
- autoclean® PRO z detergentem stałym/tabletkowym
- Drzwi z lewym zawiasem
- Zewnętrzna sonda sous-vide
- System Multi-Eco - rekuperacja/odzysk ciepła
- WLAN
- Przyłącze optymalizacji zużycia energii
- Napięcia specjalne
- Podłączenie styku bez potencjałowego do sterowania urządzeniami innych producentów (np. zewnętrznymi wyciągami, okapami)
- Okap kondensacyjny Multi-Eco zintegrowany z odpływem
- Zestawy Combi-Mix do piętrowania/sztaplowania
- Wędzarka SmokeFit
Informacje dotyczące bezpieczeństwa
INSTRUKCJA BEZPIECZEŃSTWA - GASTRONOMIA
W celu zapewnienia bezpiecznego użytkowania urządzeń i akcesoriów gastronomicznych, należy przestrzegać poniższych zasad i ostrzeżeń. Dotyczą one wszystkich grup produktów wykorzystywanych w profesjonalnej kuchni.
Zagrożenia ogólne i środki ostrożności
Porażenie prądem: Upewnij się, że wszystkie urządzenia elektryczne są prawidłowo uziemione i regularnie sprawdzane. Unikaj kontaktu z wodą podczas użytkowania.
Oparzenia: Pracując z gorącymi powierzchniami, używaj rękawic ochronnych i zachowuj ostrożność. Monitoruj temperaturę pracy urządzeń.
Skaleczenia i zranienia: Korzystaj z właściwych narzędzi i technik pracy. Zawsze noś rękawice ochronne i uważaj na ostre krawędzie.
Zatrzaśnięcia i przygniecenia: Stosuj osłony i zabezpieczenia w urządzeniach z ruchomymi elementami. Szkol pracowników z zakresu bezpiecznej obsługi.
Pożar: Regularnie czyść urządzenia z tłuszczu i innych łatwopalnych substancji. Sprawdzaj stan instalacji elektrycznej.
Wycieki substancji: W przypadku wycieku smarów lub chemikaliów natychmiast oczyść miejsce i stosuj środki ochrony osobistej.
Uderzenia i upadki: Zabezpiecz przechowywane surowce oraz elementy maszyn. W razie potrzeby używaj kasku ochronnego.
Hałas: Stosuj ochronniki słuchu i przeprowadzaj badania słuchu personelu.
Ergonomia: Dostosuj stanowiska pracy do użytkownika. Zapewnij ergonomiczne szkolenie dla personelu.
Szkodliwe substancje: Unikaj wdychania oparów i pyłów. Zapewnij wentylację i używaj masek ochronnych.
Zalecenia szczegółowe według grup produktowych Urządzenia grzewcze
Ryzyko oparzeń i pożaru.
Nie zostawiaj urządzeń bez nadzoru podczas pracy.
Unikaj kontaktu z gorącymi powierzchniami.
Używaj wyłącznie zgodnie z przeznaczeniem.
Urządzenia chłodnicze
Przeznaczone do chłodzenia produktów spożywczych.
Regularnie serwisuj, aby uniknąć wycieków czynnika chłodniczego.
Zachowaj ostrożność – wilgoć może powodować poślizg.
Chemia gastronomiczna
Ryzyko poparzeń chemicznych i zatrucia oparami.
Nie spożywać. W razie kontaktu ze skórą lub oczami – przemyć wodą.
Używać zgodnie z instrukcją i przeznaczeniem.
Urządzenia mechaniczne
Ryzyko zranienia – szczególnie przy pracy z ostrymi elementami.
Nie wkładaj rąk do ruchomych części.
Stosuj ochronę słuchu przy głośnych urządzeniach.
Meble nierdzewne
Przeznaczone do kontaktu z żywnością.
Uważaj na ostre krawędzie w przypadku uszkodzeń.
Montaż zgodnie z instrukcją.
Urządzenia elektryczne
Ryzyko porażenia prądem i pożaru.
Podłączenie wyłącznie przez wykwalifikowany personel.
Unikać kontaktu z wodą i przeciążeń instalacji.
Urządzenia gazowe
Ryzyko wybuchu i pożaru.
Regularnie sprawdzaj szczelność instalacji gazowej.
Podłączaj wyłącznie przez uprawnione osoby.
Akcesoria gastronomiczne
Wszystkie produkty dopuszczone do kontaktu z żywnością.
Ryzyko zranienia przy ostrych narzędziach.
Uważaj na metalowe elementy pozostawione na gorących powierzchniach.
Dotyczy wszystkich produktów
Wszystkie produkty posiadają oznaczenie CE oraz spełniają europejskie normy bezpieczeństwa.
Używaj produktów wyłącznie zgodnie z ich przeznaczeniem.
Przed pierwszym użyciem zapoznaj się z instrukcją obsługi.
Regularne przeglądy i serwis znacząco zmniejszają ryzyko awarii.
W razie awarii natychmiast odłącz urządzenie od zasilania – nie naprawiaj samodzielnie.
Przechowuj urządzenia i akcesoria poza zasięgiem dzieci.
Dane producenta
Eloma
Otto-Hahn-Str. 10
D-82216 Maisach
Germany
49 8141 395-0
sales@eloma.com
