Piec konwekcyjno-parowy gazowy Multimax, 10xGN1/1, autocleanPRO(płyn), drzwi prawe, Eloma Eloma
Dane techniczne:
Wymiary (S/G/W): 925x810x1120 mm
Pojemność: 11x GN1/1
Moc: 20 kW
Zasilanie: Gazowe + 230V
Odległość między prowadnicami: 67mm
Klasa ochronny przed wodą: IPX5
Waga: 166 kg
Parametry i wyposażenie dodatkowe:
- 8 trybów pracy:
Gotowanie na parze
Intensywne gotowanie na parze
Gotowanie na parze Vario
Konwekcja
Gotowanie kombinowane
Gotowanie w niskiej temperaturze
Gotowanie Delta-T
Regeneracja
- Tryb pary - Eco Steam / Power Steam
- Jednostka sterująca z ekranem dotykowym i pokrętłem/przyciskiem enkoderem
- Interfejs USB
- Wewnętrzna i zewnętrzna obudowa wykonana ze stali nierdzewnej
- IPX 5 (ochrona przed strumieniem wody)
- Zintegrowany prysznic
- System Świeżej Pary - Iniekcyjny system wytwarzania pary
- Bezszwowa higieniczna komora gotowania
- Drzwi z oświetleniem LED i podwójną szybą
- Drzwi z prawymi zawiasami
- Pozycja zatrzasku drzwi 90 °
- Regulowana głośność sygnału dźwiękowego
- Szybkie zamykanie drzwi
- Nawiew/wywiew powietrza
- Wewnętrzna wielopunktowa sonda zn4 punktami pomiarowymi
- Zmiana ustawień / zatrzymanie przedgrzewu podczas pracy
- Lista programów z 99 programami, po 9 kroków każdy
Lista programów/książka kucharska w j. polskim
- Programy specjalne:
Gotowanie w niskiej temperaturze
Gotowanie Delta-T
Regeneracja
- Prowadnice Vario - możliwość gotowania na blachach GN i BN
- Monitorowanie filtra wody
- Gotowanie ręczne:
Temperatura regulowana w zakresie
30°C-300°C - dokładność co do stopnia
Temperatura sondy, regulowana w zakresie
20 °C-100 °C - z dokładnością do stopnia
Zakres wilgotności, regulowany w zakresie
0-100% - w krokach co 5% i 10%
Nawilżanie ręczne (dodatkowe)
Czas, regulowany do 24 godzin
- Steptronic® - kroki programu gotowania
- Przegląd kroków
- Aktywne osuszanie komory
- Prędkość wentylatora w 5 prędkościach + taktowanie
- Autorewers koła wentylatora
- Funkcja przedgrzewu/schładzania komory przed gotowaniem
- E/2 Funkcja oszczędzania energii
- SPS® - System ochrony przed parą
- Funkcja timera: Opóźnienie czasu rozpoczęcia programu do 24 godz.
- Wyświetlanie temperatury rzeczywistej/docelowej
- Dowolnie wybierana faza suszenia po zakończeniu mycia
- Ustawienia i serwis:
- Ustawienie języka w 25 językach
- Ustawianie godziny i daty
- Wprowadzanie danych numerycznych
- Rejestrowanie i wyświetlanie danych i HACCP
- Menedżer programów
- Menedżer dźwięku
- Wtykowa uszczelka drzwi ułatwiająca czyszczenie i konserwację
- autoclean® PRO z płynnym środkiem czyszczącym - automatyczne mycie
Opcjonalnie:
- autoclean® PRO z detergentem stałym/tabletkowym
- Drzwi z lewym zawiasem
- Zewnętrzna sonda sous-vide
- System Multi-Eco - rekuperacja/odzysk ciepła
- WLAN
- Przyłącze optymalizacji zużycia energii
- Napięcia specjalne
- Podłączenie styku bez potencjałowego do sterowania urządzeniami innych producentów (np. zewnętrznymi wyciągami, okapami)
- Okap kondensacyjny Multi-Eco zintegrowany z odpływem
- Zestawy Combi-Mix do piętrowania/sztaplowania
- Wędzarka SmokeFit
Informacje dotyczące bezpieczeństwa
Urządzenia grzewcze
- Ryzyko oparzenia.
- Ryzyko pożaru.
- Używać wyłącznie zgodnie z przeznaczeniem.
- Unikać kontaktu z powierzchniami grzewczymi.
- Nie zostawiać urządzenia bez nadzoru podczas pracy.
Urządzenia chłodnicze
- Przeznaczone wyłącznie do chłodzenia i przechowywania produktów spożywczych.
- Ryzyko wycieku czynnika chłodniczego – serwisować regularnie.
- Uwaga na wilgoć mogącą powodować poślizg na podłodze.
- Używać wyłącznie zgodnie z przeznaczeniem.
Chemia gastronomiczna
- Ryzyko poparzenia.
- Nie spożywać.
- W razie kontaktu z oczami lub skórą przemyć dużą ilością wody.
- W razie potrzeby skontaktować się z lekarzem.
- Ryzyko zatrucia przy wdychaniu oparów.
- Używać wyłącznie zgodnie z przeznaczeniem.
Urządzenia mechaniczne
- Ryzyko zranienia.
- Uwaga: ostre elementy.
- Nie wkładać rąk ani przedmiotów do ruchomych części urządzenia.
- Ryzyko uszkodzenia słuchu przy długotrwałej pracy w pobliżu głośnych urządzeń.
- Używać wyłącznie zgodnie z przeznaczeniem.
Meble nierdzewne
- Wszystkie meble posiadają atest i mogą być stosowane w przemyśle spożywczym.
- Ryzyko skaleczenia przy kontakcie z ostrymi krawędziami w przypadku uszkodzeń lub nieprawidłowego montażu.
- Używać wyłącznie zgodnie z przeznaczeniem.
Urządzenia elektryczne
- Ryzyko porażenia prądem.
- Podłączenie wyłącznie przez osoby posiadające odpowiednie uprawnienia.
- Ryzyko pożaru.
- Unikać kontaktu urządzenia z wodą.
- Ryzyko zwarcia przy niewłaściwej eksploatacji.
- Używać wyłącznie zgodnie z przeznaczeniem.
Urządzenia gazowe
- Ryzyko wybuchu.
- Ryzyko pożaru.
- Podłączenie wyłącznie przez osoby posiadające odpowiednie uprawnienia.
- Ryzyko ulatniania się gazu – regularnie sprawdzać szczelność instalacji.
- Używać wyłącznie zgodnie z przeznaczeniem.
Akcesoria gastronomiczne
- Wszystkie produkty dopuszczone do kontaktu z żywnością.
- Ryzyko zranienia przy korzystaniu z ostrych narzędzi (noże, obieraczki).
- Ryzyko poparzenia w przypadku metalowych narzędzi pozostawionych na gorących powierzchniach.
- Używać wyłącznie zgodnie z przeznaczeniem.
Wszystkie produkty
- Na podstawie deklaracji producentów są dopuszczone do użytku w gastronomii.
- Wszystkie urządzenia posiadają znak CE.
- Produkty spełniają europejskie normy bezpieczeństwa.
- Używać wyłącznie zgodnie z przeznaczeniem.
Dodatkowe uniwersalne zalecenia:
- Regularne przeglądy serwisowe zmniejszają ryzyko awarii.
- Przed pierwszym użyciem należy zapoznać się z instrukcją obsługi i przestrzegać zaleceń producenta.
- Przechowywać urządzenia i akcesoria poza zasięgiem dzieci.
- W razie awarii odłączyć urządzenie od źródła zasilania i nie próbować naprawiać na własną rękę.
Dane producenta
Eloma
Otto-Hahn-Str. 10
D-82216 Maisach
Germany
49 8141 395-0
sales@eloma.com
