Piec konwekcyjno - parowy Black Mask 11 x GN 1/1 elektryczny z bezpośrednim natryskiem

BLACK MASK GASTRO. Nazwa nie jest przypadkowa

sterowania po wyłączeniu pieca całkowicie znika w czarnej otoczce

drzwi pieca

wygodne i precyzyjne ustawienie zadanych parametrów gotowania

rozwiązania:

Airflowlogic™

polegające na całkowitym przeprojektowaniu deflektora (osłony

wentylatora). Efektem tego zabiegu jest poprawa cyrkulacji

przepływu powietrza

Humilogic™

podawaniu wody bezpośrednio z wentylatora. Zapewnia on wysoki

poziom wilgoci i znacznie mniejsze zużycie wody

NAJWAŻNIESZE FUNKCJE:

1-punktowa sonda

Dzięki sondzie piec może stale kontrolować i utrzymywać wskazana

temperaturę wewnątrz potrawy. Nieustannie i samoczynnie koryguje

parametry, zapewniając doskonałe efekty pieczenia i gotowania.

Automatyczny system myjący

Opcja montowana wyłącznie w fabryce. 4 programy mycia: Eco,

Normalny, Instensywny, Płukanie. Dostosowane do różnego poziomu

zabrudzenia komory. Nowa konstrukcja głowicy myjącej daje aż do

30% oszczędnośći wody

Pre-Heating

Rozgrzewanie komory pieca o +30°C więcej niż temperatura zadana

w celu przygotowania pieca na przyjecie potrawy

Holding

Utrzymywania potrawy w odpowiednio wysokiej temperaturze,

bezpośrednio po zakończeniu cyklu gotowania

Cool Down

Szybkie obniżenie temperatury w komorze, w celu dostosowania

do potrzeb kolejnej potrawy, wymagającej niższej temperatury niż

panująca w komorze

HACCP

Możliwość sczytania parametrów pracy pieca w celu kontroli

poprawnego przebiegu procesów gotowania

Proofer

Funkcja zamienia piec w komorę rozrostu

Holding Cabinet

Piec może pełnić role szafy bankietowej

w odpowiednio wysokiej temperaturze i nawilżeniu, do momentu

wydawania posiłków

Możliwość zapisania 100 programów, po 10 kroków każdy

Wystarczy wybrać jeden ze 100 programów i wcisnąć START. Piec

sam rozpocznie prace, precyzyjnie utrzymując wcześniej zapisane

parametry takie jak temperatura w komorze, temperatura wnętrza

potrawy, czas gotowania, stopień wilgotności w każdym kroku całego

cyklu. Parametry te można modyfikować, zapisywać i usuwać z pamięci

Trzy prędkości wentylatorów od 1500 do 2800 obr./min

Trzystopniowa regulacja prędkości wentylatora zapewnia dostosowanie

siły nawiewu do potrzeb gotowania oraz jednorodna temperaturę

w całej komorze

Gotowanie z użyciem sondy

Dzięki sondzie piec może stale kontrolować i utrzymywać wskazaną

temperaturę wewnątrz potrawy. Nieustannie i samoczynnie koryguje

parametry, zapewniając doskonałe efekty pieczenia i gotowania

Gotowanie z wykorzystaniem funkcji Delta T

Jest to udoskonalona metoda gotowania z sondą. Szczególnie

przydatna przy pieczeniu większych porcji mięsa, takich jak

np. szynka. System samoczynnie utrzymuje niewielka różnicę

pomiędzy temperaturą w komorze, a środkiem potrawy.

Dzięki temu potrawa jest równomiernie ugotowana

Port USB

Rozwiązanie szczególnie zalecane dla kuchni sieciowych. Wystarczy

zaprogramować tylko jeden piec. Do pozostałych można wgrać

program za pośrednictwem portu USB

POZOSTAŁE CECHY PIECÓW MILLENIAL BLACK MASK GASTRO:

personelu do pracy

z podłączonym okapem)

z 10-cio stopniową regulacją stopnia zaparowania

zapobiega oparzeniom obsługi poprzez niekontrolowany ruch drzwi

po ich otwarciu

temperatury silikony, montowana w obudowie pieca, łatwa do

samodzielnej wymiany

elektrycznej, ale i zwiększa bezpieczeństwo personelu kuchni

szczególnie po gotowaniu w cyklu mieszanym i na parze

czyszczenie pieca