HENDI | Schładzarko-zmrażarka szokowa 12x GN 2/1 LAINOX NEOG122

OPIS:

NEO – to seria najnowszych urządzeń wielofunkcyjnych firmy LAINOX, łącząca cechy użytkowe kilku urządzeń:

• szybkoschładzarki
• szybkozmrażarki
• urządzenia do rozmrażania
• urządzenia do garowania i rozrostu ciasta
• urządzenia wolnego pieczenia 
• urządzenia do regeneracji
• urządzenie wdmuchuje do komory powietrze o minimalnej temp. -40°C
• automatyczne wyłączenie gdy sonda w produkcie osiągnie temp. -18°C

Dzięki swojemu różnorodnemu zastosowaniu idealnie nadają się do restauracji, cateringu, szpitali, stołówek itp.

FUNKCJA SZYBKOSCHŁADZARKI:

Proces ten powoduje szybkie obniżenie temperatury wnętrza produktu do +3°C, zmniejsza naturalne parowanie przy zachowaniu wilgotności i zapobiega namnażaniu się bakterii po gotowaniu/pieczeniu. Funkcja schładzania do temperatury dodatniej umożliwia planowanie przygotowania potraw z wyprzedzeniem, zwiększenie wydajności, zachowanie niezmienionego smaku, barwy, zapachu i gramatury oraz eliminuje ryzyko skażenia czy ogranicza ilość odpadów żywnościowych.

FUNKCJA SZYBKOZMRAŻARKI:

Proces ten umożliwia szybkie obniżenie temperatury we wnętrzu produktu do -18°C przy zachowaniu niezmienionej struktury i konsystencji produktu. Schładzanie do temperatury ujemnej daje możliwość serwowania produktów świeżych, dojrzałych nawet poza sezonem ich występowania. Dzięki przepływowi powietrza o temperaturze -40°C właściwości świeżego produktu można zachować w czasie.

FUNKCJA ROZMRAŻANIA:

Kontrola nad procesem rozmrażania produktu oznacza zachowanie niezmienionych właściwości produktów i optymalizację zapasów, redukując tym samym ilość odpadów. Rozmrażanie odbywa się w warunkach maksymalnego bezpieczeństwa żywności, poprzez wolną reabsorpcję mikrokryształków wody w żywności. Jest to idealny cykl dla produktów serwowanych na surowo lub na zimno, np. ryb albo pieczywa, ponieważ nie uszkadza ich struktury molekularnej.

FUNKCJA GAROWANIA:

Zapewnienie elastyczności produkcji „JUST IN TIME”, czyli na czas, to najlepszy sposób na optymalizację zasobów, zarządzanie czasem pracy restauracji podczas i poza godzinami szczytu. Garowanie można ustawić bezpośrednio albo zaprogramować: wystarczy przygotować, pozostawić do wyrośnięcia, zatrzymać rozrost i wybrać program fazy pieczenia. Pozwoli to dokładnie sterować wilgotnością i uzyskać idealne rezultaty.

FUNKCJA WOLNEGO PIECZENIA:

Sterowanie temperaturą i utrzymywanie jej w wyznaczonym zakresie wartości umożliwia przygotowanie żywności w sposób gwarantujący nie tylko aromat i smak, ale także wilgotność i miękkość potraw. Jest to funkcja idealna do podtrzymania temperatury żywności w trakcie obsługi, co pozwala usprawnić przygotowanie potraw i ich serwowanie.

FUNKCJA PODTRZYMYWANIA TEMPERATURY:

Urządzenie Neo można łatwo przekształcić w szafę podtrzymującą temperaturę gotowych potraw, która w połączeniu z piecem konwekcyjno-parowym Lainox Naboo zapewnia doskonałe przygotowanie i serwowanie potraw.

PARAMETRY:

• Odległość między półkami 60 mm
• Schładzanie szokowe +90 / +3 °C
• Głębokie mrożenie +90 / -18 °C
• Wydajność na cykl: +90 / +3 °C (72 kg); +90 / -18 °C (48 kg)
• Moc chłodzenia 9,986 kW
• Moc podgrzewania 1,6 kW
• Zużycie energii: chłodzenie 5,8 kW, podgrzewanie 1,9 kW 
• Pojemność: 12x GN 2/1
• Odległość między prowadnicami 60 mm
• Wymiary 1100x1050x(H)1800 mm
• Napięcie 400 V
• Kod: NEOG122

WYPOSAŻENIE STANDARDOWE

• Sonda igłowa ogrzewana
• Prowadnice na pojemniki