Piec Konwekcyjno-Parowy 20x GN 1/1 400V 38,4kW Bartscher 117820
Piec Konwekcyjno-Parowy 20x GN 1/1 400V 38,4kW Bartscher 117820 – maksymalna wydajność w kuchniach profesjonalnych
Piec konwekcyjno-parowy Bartscher 117820 to zaawansowane urządzenie, które zapewnia najwyższą efektywność w gastronomii zbiorowej. Wyposażony w wózek transportowy na 20 pojemników GN 1/1, jest idealnym rozwiązaniem dla stołówek, hoteli i restauracji, gdzie liczy się szybkość i precyzja przygotowywania dużych ilości potraw. System gotowania niskotemperaturowego, funkcja Delta-T oraz automatyczne czyszczenieto tylko niektóre z zaawansowanych funkcji, które czynią ten piec niezastąpionym w profesjonalnej kuchni.
Technologia precyzyjnego gotowania i parowania
Piec oferuje szeroki zakres temperatury od 20°C do 300°C, a dokładna regulacja co 1°C pozwala na precyzyjne dostosowanie warunków obróbki termicznej. System generowania pary metodą bezpośredniego natrysku i bojlera umożliwia gotowanie na parze, gotowanie kombi oraz nawilżanie ręczne, co zwiększa wszechstronność urządzenia.
Główne funkcje:
- Automatyczne czyszczenie – system przystosowany do stałych środków czyszczących.
- Gotowanie Delta-T i gotowanie niskotemperaturowe – doskonała kontrola temperatury dla perfekcyjnych rezultatów.
- Bagnetowa sonda temperatury 4-punktowa – precyzyjny pomiar dla optymalnej kontroli obróbki.
- Tryb ręczny i wybór przepisu – 250 wstępnie zainstalowanych programów oraz możliwość zaprogramowania 1000 dodatkowych.
- Zaokrąglona komora ze stali szlachetnej CNS 18/10 – łatwość czyszczenia i wysoka odporność na intensywną eksploatację.
- Potrójnie przeszklone drzwi i oświetlenie LED – wygodne monitorowanie procesu gotowania.
Inteligentne rozwiązania dla profesjonalnej gastronomii
Piec konwekcyjno-parowy Bartscher 117820 oferuje aż 9 faz gotowania oraz 6-stopniową regulację prędkości wentylatora, co pozwala na równomierne pieczenie i gotowanie w każdej partii produktów. Silnik z rewersem wentylatora zapewnia jeszcze lepszą cyrkulację powietrza, a system HACCP umożliwia monitorowanie i zapis parametrów pracy.
Dane techniczne – Piec Konwekcyjno-Parowy Bartscher 117820
- Moc przyłączeniowa: 38,4 kW
- Zasilanie: 400 V, 63 A, 50/60 Hz
- Zakres temperatury: 20°C – 300°C
- Ilość prowadnic: 20 x GN 1/1
- Odstęp między prowadnicami: 65 mm
- Liczba wentylatorów: 2
- Sterowanie: pokrętło + przyciski, wyświetlacz LED
- Rodzaj prowadnic: wzdłużne (z wózkiem transportowym)
- Zintegrowany system czyszczenia – TAK
- Pamięć danych HACCP – TAK
- Port USB – TAK
- Oświetlenie LED w drzwiach – TAK
- W zestawie:
- Wózek transportowy na 20 x 1/1 GN
- Bagnetowa sonda temperatury (pomiar 4-punktowy)
- 2 węże doprowadzające wodę
- Materiał montażowy
UWAGA! Do prawidłowej eksploatacji zaleca się:
✅ Podłączenie wody przez wstępne zmiękczacze (zalecane dla wody twardości powyżej 5° dH)
✅ Odpływ na poziomie podłogi
✅ Instalację i instruktaż przez autoryzowanego partnera serwisowego
Niezastąpiony w profesjonalnej gastronomii
Dzięki nowoczesnej technologii, zaawansowanym funkcjom i wysokiej mocy, Bartscher 117820 to niezawodne rozwiązanie dla wymagających kuchni. Perfekcyjna kontrola temperatury, automatyczne czyszczenie i precyzyjne programowanie czynią ten piec konwekcyjno-parowy idealnym partnerem w przygotowywaniu dużych ilości potraw.
Informacje dotyczące bezpieczeństwa
INSTRUKCJA BEZPIECZEŃSTWA - GASTRONOMIA
W celu zapewnienia bezpiecznego użytkowania urządzeń i akcesoriów gastronomicznych, należy przestrzegać poniższych zasad i ostrzeżeń. Dotyczą one wszystkich grup produktów wykorzystywanych w profesjonalnej kuchni.
Zagrożenia ogólne i środki ostrożności
Porażenie prądem: Upewnij się, że wszystkie urządzenia elektryczne są prawidłowo uziemione i regularnie sprawdzane. Unikaj kontaktu z wodą podczas użytkowania.
Oparzenia: Pracując z gorącymi powierzchniami, używaj rękawic ochronnych i zachowuj ostrożność. Monitoruj temperaturę pracy urządzeń.
Skaleczenia i zranienia: Korzystaj z właściwych narzędzi i technik pracy. Zawsze noś rękawice ochronne i uważaj na ostre krawędzie.
Zatrzaśnięcia i przygniecenia: Stosuj osłony i zabezpieczenia w urządzeniach z ruchomymi elementami. Szkol pracowników z zakresu bezpiecznej obsługi.
Pożar: Regularnie czyść urządzenia z tłuszczu i innych łatwopalnych substancji. Sprawdzaj stan instalacji elektrycznej.
Wycieki substancji: W przypadku wycieku smarów lub chemikaliów natychmiast oczyść miejsce i stosuj środki ochrony osobistej.
Uderzenia i upadki: Zabezpiecz przechowywane surowce oraz elementy maszyn. W razie potrzeby używaj kasku ochronnego.
Hałas: Stosuj ochronniki słuchu i przeprowadzaj badania słuchu personelu.
Ergonomia: Dostosuj stanowiska pracy do użytkownika. Zapewnij ergonomiczne szkolenie dla personelu.
Szkodliwe substancje: Unikaj wdychania oparów i pyłów. Zapewnij wentylację i używaj masek ochronnych.
Zalecenia szczegółowe według grup produktowych Urządzenia grzewcze
Ryzyko oparzeń i pożaru.
Nie zostawiaj urządzeń bez nadzoru podczas pracy.
Unikaj kontaktu z gorącymi powierzchniami.
Używaj wyłącznie zgodnie z przeznaczeniem.
Urządzenia chłodnicze
Przeznaczone do chłodzenia produktów spożywczych.
Regularnie serwisuj, aby uniknąć wycieków czynnika chłodniczego.
Zachowaj ostrożność – wilgoć może powodować poślizg.
Chemia gastronomiczna
Ryzyko poparzeń chemicznych i zatrucia oparami.
Nie spożywać. W razie kontaktu ze skórą lub oczami – przemyć wodą.
Używać zgodnie z instrukcją i przeznaczeniem.
Urządzenia mechaniczne
Ryzyko zranienia – szczególnie przy pracy z ostrymi elementami.
Nie wkładaj rąk do ruchomych części.
Stosuj ochronę słuchu przy głośnych urządzeniach.
Meble nierdzewne
Przeznaczone do kontaktu z żywnością.
Uważaj na ostre krawędzie w przypadku uszkodzeń.
Montaż zgodnie z instrukcją.
Urządzenia elektryczne
Ryzyko porażenia prądem i pożaru.
Podłączenie wyłącznie przez wykwalifikowany personel.
Unikać kontaktu z wodą i przeciążeń instalacji.
Urządzenia gazowe
Ryzyko wybuchu i pożaru.
Regularnie sprawdzaj szczelność instalacji gazowej.
Podłączaj wyłącznie przez uprawnione osoby.
Akcesoria gastronomiczne
Wszystkie produkty dopuszczone do kontaktu z żywnością.
Ryzyko zranienia przy ostrych narzędziach.
Uważaj na metalowe elementy pozostawione na gorących powierzchniach.
Dotyczy wszystkich produktów
Wszystkie produkty posiadają oznaczenie CE oraz spełniają europejskie normy bezpieczeństwa.
Używaj produktów wyłącznie zgodnie z ich przeznaczeniem.
Przed pierwszym użyciem zapoznaj się z instrukcją obsługi.
Regularne przeglądy i serwis znacząco zmniejszają ryzyko awarii.
W razie awarii natychmiast odłącz urządzenie od zasilania – nie naprawiaj samodzielnie.
Przechowuj urządzenia i akcesoria poza zasięgiem dzieci.
Dane producenta
Bartscher
Franz-Kleine-Str. 28
33154 Salzkotten
Germany
49 5258 971-0
info@bartscher.com