Sterylizatory gastronomiczne do jaj i noży

Każda restauracja, kawiarnia, bar, tzn. wszystkie miejsca, w których serwuje się żywność, mają obowiązek wdrożyć system HACCP. Dzięki temu przechowywanie, przygotowywanie i podawanie produktów spożywczych i potraw odbywa się w higienicznych warunkach. Aby działać zgodnie z przepisami sanitarnymi, warto wyposażyć swój lokal w sprzęt taki jak np. sterylizatory do jaj i noży.

Jakie wymogi sanitarne musi spełnić działalność gastronomiczna?

Czystość, temperatura w urządzeniach chłodniczych, terminy dostaw produktów, deratyzacja, dezynfekcja i dezynsekcja – to zaledwie kilka spośród wielu aspektów kontrolowanych przez inspektorów stacji sanitarno-epidemiologicznej. Działalność sanepidu sprowadza się do minimalizowania ryzyka wystąpienia chorób spowodowanych np. nieprawidłowym przechowywaniem lub obróbką żywności. Zignorowanie tych procedur podczas kontroli sanepidu grozi surowymi karami, w tym nawet zamknięciem lokalu.

Jak skutecznie przeprowadzić sterylizację w restauracji lub barze?

Bakterie, wirusy oraz inne mikroorganizmy występujące w żywności wywołują szereg chorób. Aby zapobiegać ich występowaniu i rozprzestrzenianiu się, dokonuje się wyjaławiania narzędzi kuchennych, a czasami także produktów spożywczych. W profesjonalnym osiąganiu tego celu pomagają specjalistyczne sterylizatory gastronomiczne zasilane promieniami UV-C lub wykorzystujące bezpieczną termoterapię.

Dlaczego profesjonalny sterylizator do jaj jest niezbędny w gastronomii?

Na skorupkach jaj mogą znajdować się pałeczki Salmonelli. Dolegliwości spowodowane przez tę bakterię są nie tylko nieprzyjemne, ale również niebezpieczne, ponieważ mogą prowadzić m.in. do zakażenia narządów wewnętrznych. W związku z tym jaja wykorzystywane w gastronomii moeten być poddawane odpowiedniej dekontaminacji. Wydajny sterylizator do jaj REDFOX EG 30 skutecznie zapobiega zatruciom, eliminując bakterie znajdujące się na powierzchni skorupek.

Jak działa ultrafioletowy sterylizator UV do noży kuchennych?

Bakterie, wirusy, grzyby, pasożyty – wszystko to może znajdować się w resztkach produktów spożywczych pozostałych na narzędziach roboczych. Sterylizowanie tych elementów ma kluczowe znaczenie dla bezpieczeństwa gości restauracji lub baru. Warto docenić właściwości promieniowania UV, które skutecznie wyjaławia powierzchnię ostrza i rączki. Bezkompromisowym rozwiązaniem w kuchni jest sterowany zegarowo sterylizator UV do noży REDFOX SUV 66.

Alternatywą o pionowej, ściennej konstrukcji do mniejszych zapleczy kuchennych jest sterylizator do noży na promieniowanie UV HENDI 281246, który mieści do 14 sztuk narzędzi naraz.

Czy warto wybrać uniwersalny naświetlacz do jaj i noży?

W sprzedaży dostępne są również urządzenia łączące obie funkcje w jednej komorze. Podczas cyklu naświetlania trwającego zaledwie około 2,5 minuty błyskawicznie giną bakterie Salmonelli, E. Coli, ziarenkowców, laseczek tlenowych, pałeczek okrężnicy oraz grzybów. Urządzeniem spełniającym te restrykcyjne wymogi jest szufladowy naświetlacz do jaj i noży STALGAST 690551, gwarantujący pełną sterylność.

Porównanie profesjonalnych urządzeń do sterylizacji w gastronomii

Zalety i najważniejsze cechy sterylizatorów gastronomicznych

Wdrożenie profesjonalnego systemu sterylizacji na zapleczu kuchennym niesie za sobą kluczowe korzyści w codziennym funkcjonowaniu lokalu:

• Bezkompromisowa skuteczność biologiczna: Światło UV niszczy pełne spektrum patogenów – w tym Salmonellę, E. Coli, wirusy, laseczki tlenowe i grzyby.
• Pełna zgodność z HACCP: Posiadanie profesjonalnego naświetlacza chroni restauratora przed dotkliwymi karami administracyjnymi ze strony Sanepidu.
• Bezpieczeństwo gości: Wyjaławianie noży zapobiega zakażeniom krzyżowym (cross-contamination) podczas krojenia różnych grup produktów spożywczych.
• Szybkość działania: Zautomatyzowane cykle sterylizacyjne trwają zazwyczaj od 2 do 3 minut, nie opóźniając pracy personelu kuchennego.
• Wytrzymała konstrukcja: Obudowy wykonane z trwalen stali nierdzewnej zapewniają odporność na korozję, uszkodzenia mechaniczne oraz ułatwiają czyszczenie.