Stoły chłodnicze

Czym jest stół chłodniczy?

Stół chłodniczy ma wysokość standardowego blatu kuchennego, około 85–95 cm, a pod blatem chłodzoną komorę zamykaną drzwiami lub szufladami. Najczęściej wybierane są stoły chłodnicze sałatkowe oraz modele z nadstawką na pojemniki GN, w których składniki są pod ręką podczas przygotowywania kanapek, sałatek, burgerów i pizzy.

Jakie są rodzaje stołów chłodniczych?

• Standardowe stoły chłodnicze 2-, 3- i 4-drzwiowe mają komorę przystosowaną do pojemników GN 1/1 i półki na prowadnicach. Najczęściej oglądanym modelem jest Yato YG-05270 o pojemności 240 l.

• Stoły chłodnicze sałatkowe mają w blacie lub w nadstawce gniazda na pojemniki GN, często z pokrywą i deską do krojenia. Przykładem są Yato YG-05290 na 4 pojemniki GN 1/1 oraz Hendi 236239 z nadstawką. Więcej modeli nadstawek znajduje się w kategorii nadstawki chłodnicze.

• Stoły chłodnicze do pizzy mają blat z granitu lub marmuru, który utrzymuje niską temperaturę ciasta podczas wałkowania, oraz nadstawkę na dodatki w pojemnikach GN 1/4 lub 1/6. Popularne są Yato YG-05275 i Stalgast 833037 z nadstawką na 8 pojemników GN 1/6.

• Stoły chłodnicze z szufladami, np. Yato YG-05280, ułatwiają dostęp do produktów bez schylania się. Asber, Freezebee i Rilling oferują także stoły piekarnicze na tace 600 x 400 mm oraz modele z bocznym agregatem.

Ile kosztuje stół chłodniczy?

Najtańsze stoły chłodnicze 2-drzwiowe kosztują nieco ponad 2 tys. zł brutto. Najczęściej wybierane modele Yato, Hendi, Stalgast i Szron, w tym stoły sałatkowe, mieszczą się zwykle w przedziale około 2,5–5 tys. zł. Stoły do pizzy z nadstawką kosztują najczęściej od około 5 do 11 tys. zł. Profesjonalne stoły z szufladami i modele Asber, Freezebee, Rilling czy Bartscher kosztują zwykle od około 9 do 17 tys. zł, a największe konstrukcje do około 25 tys. zł. Aktualna cena każdego modelu jest podana na karcie produktu.

Na co zwrócić uwagę przy wyborze?

Większość stołów jest przystosowana do pojemników GN 1/1, a modele cukiernicze i piekarnicze do tac 600 x 400 mm. Głębokość 600 mm ułatwia ustawienie stołu w wąskiej kuchni, natomiast głębokość 700–800 mm daje większy blat roboczy.

Chłodzenie wentylowane szybciej wyrównuje temperaturę po otwarciu drzwi. Warto sprawdzić również klasę klimatyczną: klasa 4 oznacza prawidłową pracę przy temperaturze otoczenia do około +30°C, a klasa 5 do około +40°C, co ma znaczenie przy ustawieniu stołu w pobliżu pieca lub grilla.

Najczęściej zadawane pytania

Czym różni się stół sałatkowy od stołu do pizzy?

Stół sałatkowy ma zwykle blat ze stali nierdzewnej i gniazda na większe pojemniki GN. Stół do pizzy ma kamienny blat do pracy z ciastem i nadstawkę na mniejsze pojemniki z dodatkami.

Jaką temperaturę utrzymuje stół chłodniczy?

Większość modeli pracuje w zakresie od 0 do +8°C lub od +2 do +8°C. Niektóre stoły mogą schłodzić komorę do -2°C, co przydaje się przy przechowywaniu mięsa i ryb.

Czy w stole chłodniczym można przechowywać mrożonki?

Nie. Do mrożonek służą stoły mroźnicze, szafy mroźnicze oraz zamrażarki skrzyniowe.

Czy do stołu chłodniczego potrzebne są specjalne pojemniki?

Najwygodniej korzystać z pojemników gastronomicznych GN w rozmiarze dopasowanym do komory i nadstawki. W nadstawkach stosuje się zwykle pojemniki o głębokości do 150 mm.

Stoły i meble chłodnicze w Gastroprofit

Stół chłodniczy warto uzupełnić o urządzenia do przechowywania i ekspozycji żywności. Do zapasów sprawdzą się szafy chłodnicze, a do prezentacji ciast i deserów witryny chłodnicze na ciasto oraz modele nablatowe.