Wózki gastronomiczne i kelnerskie

Jaki wózek gastronomiczny wybrać?

Wózek gastronomiczny należy dobrać przede wszystkim do rodzaju przewożonego ładunku i wykonywanego zadania. Innej konstrukcji wymaga transport produktów z magazynu, innej pojemników GN lub blach, a jeszcze innej serwowanie naczyń na sali.

W tej kategorii znajdują się wózki przeznaczone do zaplecza kuchennego, magazynu, cateringu i obsługi gości. Przed zakupem warto określić, co będzie przewożone, jak często wózek będzie używany oraz przez jakie przejścia, drzwi i progi musi przejeżdżać.

Wózek na pojemniki GN czy na blachy?

Wózek na pojemniki GN należy wybrać do transportowania i przechowywania pojemników zgodnych z systemem Gastronorm, natomiast model na blachy i tace musi odpowiadać ich formatowi. Tych konstrukcji nie należy traktować jako zamiennych bez potwierdzenia wymiarów i rozstawu prowadnic.

Do pracy z pojemnikami używanymi podczas przygotowania, transportu i wydawania potraw przeznaczone są wózki na pojemniki GN. Piekarnie, cukiernie, pizzerie i kuchnie korzystające z blach mogą dobrać wózki na blachy i tace.

Jaki wózek do transportu produktów?

Do przewożenia kartonów, skrzynek, worków i większego wyposażenia sprawdzają się wózki z platformą lub konstrukcje magazynowe. Wielkość powierzchni ładunkowej oraz dopuszczalne obciążenie trzeba dopasować do rzeczywistej masy i gabarytów transportowanych przedmiotów.

Przy takich zadaniach warto sprawdzić wózki platformowe i magazynowe. Przed wyborem należy uwzględnić również wysokość uchwytu, sposób zabezpieczenia ładunku i możliwość swobodnego manewrowania w strefie dostaw oraz na zapleczu.

Jaki wózek do obsługi sali?

Do obsługi sali najlepiej dobrać wózek z półkami dostosowanymi do przewożenia zastawy, dań lub naczyń zbieranych ze stolików. Liczą się zwrotność, stabilność ustawionych przedmiotów, łatwe czyszczenie oraz wygląd odpowiedni do przestrzeni dostępnej dla gości.

Do restauracji, hoteli, stołówek i obiektów konferencyjnych przeznaczone są wózki kelnerskie i serwisowe. W zależności od modelu mogą wspierać wydawanie potraw, uzupełnianie bufetu, transport zastawy albo zbieranie naczyń.

Ekspert Gastroprofit radzi

Przed zakupem przeprowadź wózek po planowanej trasie, zwracając uwagę na najwęższe drzwi, zakręty, progi i miejsce potrzebne do zawracania. Sprawdź także dostęp do windy oraz przestrzeń, w której wózek będzie przechowywany. Model dopasowany wyłącznie do ładunku może okazać się niepraktyczny, jeśli nie mieści się w przejściu albo wymaga podnoszenia na progach.

Najczęściej zadawane pytania

Czy wózek na pojemniki GN pasuje do każdego formatu?

Nie. Trzeba sprawdzić obsługiwany format pojemników, rozstaw prowadnic oraz maksymalną głębokość pojemnika dopuszczoną dla konkretnego modelu.

Jak sprawdzić nośność wózka gastronomicznego?

Dopuszczalne obciążenie powinno być podane w specyfikacji produktu. Przy wózkach wielopoziomowych należy dodatkowo sprawdzić, czy producent określa nośność całej konstrukcji, pojedynczej półki lub obu tych elementów.

Czy wszystkie koła powinny mieć hamulce?

Nie każdy wózek ma hamulce na wszystkich kołach. Ważne, aby zastosowany system umożliwiał stabilne zatrzymanie wózka podczas załadunku, rozładunku i postoju.

Jak dobrać średnicę kół?

Koła należy dobrać do masy ładunku i rodzaju nawierzchni. Większe koła mogą ułatwiać pokonywanie niewielkich nierówności, ale trzeba uwzględnić ich wpływ na wysokość oraz sposób prowadzenia całego wózka.

Czy wózek gastronomiczny można myć wodą?

Sposób czyszczenia zależy od materiału, konstrukcji kół i zaleceń producenta. Nie należy zakładać, że każdy model może być polewany wodą lub myty środkami stosowanymi do powierzchni nierdzewnych.

Jak zabezpieczyć ładunek na wózku?

Ładunek trzeba rozmieścić równomiernie i w granicach powierzchni przeznaczonej do transportu. Cięższe przedmioty powinny znajdować się możliwie nisko, a pojemniki, blachy i tace muszą być prawidłowo osadzone w prowadnicach lub na półkach.